Самая частая ошибка растущих ресторанов, да и бизнесов в принципе — лечить проблемы количеством правил.

Но реальность в том, что правила и регламенты — это костыли.

Они нужны там, где ещё не выстроена система, нет культуры и ответственности.

Чем сильнее система, тем меньше в ней правил.

Потому что:
🔸люди понимают границы,
🔸ответственность встроена,
🔸решения принимаются по принципам, а не по инструкциям.

Управлять правилами проще. Управлять системой — сложнее.

Но именно система делает бизнес масштабируемым.

И именно поэтому мы сознательно не пытаемся все зарегламентировать и загнать в правила. Но и без них нельзя!