Традиционно в феврале одна из самых популярных тем для обсуждения — это высокие цены на огурцы на полках магазинов. Как производственник, расскажу, почему так происходит.

1. Зимой огурцы, как правило, только тепличные. А из мест, где они растут не в теплицах, их просто не довезти, так как огурцы, в отличие от тех же томатов, хранятся плохо. Более того, помидор можно снять с куста неспелым, и пока он доедет до полки магазина, он дозреет. А с огурцами так не работает. Да и вообще огурцы из других стран, как правило, не возят именно потому что у них проблемы с хранением. Так что зимой на севере они только тепличные.

2. Погода. Вы видите, какая зима в этом году? Очень холодная и снежная, а значит, теплицы нужно сильнее отапливать: ведь между улицей и внутренним пространством теплицы — толщина стекла. А на увеличенное отопление требуется больше газа и электричества, а это расходы, которые напрямую ложатся на каждый огурец.

3. От посадки семечки до получения урожая требуется 50–60 дней. А период плодоношения у огурца — от 70 до 100 дней. Это зависит от сорта. По-хорошему, тепличные комплексы должны сажать огурцы волнами: то есть каждые 2–4 недели сажать новые растения, тем самым не будет провала и перерыва в отгрузках (если каждые 3 недели запускать теплицу с новыми растениями, то потом каждые три недели ещё одна теплица будет давать урожай). Но есть несколько факторов. Конечно, многие производители стараются дать больше урожая под Новый год, так как потребность в огурцах огромная и всё будет гарантированно продано. По сути, захватывается самый высокий спрос, и уже потом старые предновогодние кусты срезаются и запускаются новые. А на это надо 50 дней. Февраль — это как раз тот месяц, когда старые плодоносные кусты выведены из оборота, а новый урожай ещё надо подождать. Также в зимний период уже несколько лет многие из тепличных комплексов массово поставляют эту продукцию за границу, я об этом писал ТУТ ещё в 2024 году. То есть сезонное снижение производства + поставки в Северную и Восточную Европу.

4. Сезонность.
15–20 лет назад зимой увидеть на полках магазинов огурцы и помидоры было почти невозможно. Взять ту же Астрахань, которая за последние годы стала помидорным краем, — так вот, зимой там раньше помидоры не ели, и это нормально. Точно так же, как не есть зимой клубнику, черешню, абрикосы и многое-многое другое. Да, торговые сети избаловали нас, и нам хочется, чтобы весь летний ассортимент был доступен зимой и желательно по летним ценам. Но на данный момент это утопия.
В сезонном росте цен на те или иные продукты питания нет ничего удивительного. Нужно помнить, что страна наша северная, и зимой у нас в принципе природой заложена другая модель потребления. Надо отдать должное сетям: они стараются, чтобы круглый год продукты были на полках, и у них это получается. Да, цена высокая, но если желание съесть огурец настолько сильно, что вы готовы переплатить, то всё к вашим услугам.

Вангую: следующее, из-за чего будут переживать в СМИ, — это цены на борщевой набор (весной он всегда вырастает в цене). Обязательно обсудят куличи на Пасху (какая-нибудь кондитерская сделает кулич за огромные деньги, и об этом напишут многие). Потом поводом будет дорогая клубника в мае и июне. Возможно, что-то ещё взлетит в цене.