С нового года нас ждут изменения в налоговом законодательстве. По ощущениям цены вырастут на многое, а значит будет меняться структура потребления.

Вижу несколько моделей поведения производителей продуктов питания:

- снижение веса упаковки, или приславутая шринкфляция, в торговых сетях менеджеры сами об этом говорят, что мол при снижении веса упаковки товар будет лучше продаваться, тренд усилится. Хотя некоторые производители наоборот могут начать переходить на крупную упаковку, ведь больше значит дешевле.

- изменение рецептур в сторону удешевления. Сейчас подобное можно увидеть с плиточным шоколадом, в котором шоколада всё меньше и меньше, а вот разнообразных начинок на основе сахара всё больше, то есть дорогой шоколад заменяют дешёвым сахаром под видом самых разнообразных начинок.

- новые более маржинальные продукты или расширение существующих линеек. Например всё чаще и чаще на полках будем видеть сметану 10% жирности, масло жирностью 60% (оно называется чайное) тоже увидим. Список может быть бесконечным. А ягодные начинки в йогуртах всё больше будут заменяться фруктовыми, потому что черничная или брусничная начинка для того же питьевого йогурта в два раза дороже чем фруктовая типа персика, манго, мараккуя и так далее (ну йогуртов с начинками из лесных ягод в магазинах почти и не встретить).

- ну и ещё один ход это снижение своей маржинальности с целью сохранения доли рынка. Я помню такое в 1998 году, когда после августовского кризиса рушилось всё, но та же кока-колла уронила свои цены на столько, что даже с минимум денег, газировку смогли позволить практически все. Думаю на данный ход могут пойти крупные компании типа бывшего Данона, Пепсико, Марс, Вкусноточка ну и Добрый конечно. Мелким производителям это будет сделать сложнее, но всё возможно.

В зимний период будет сильное снижение в потреблении овощей и фруктов. Будут меньше есть сыров и сливочного масла, а вот крупы с макаронами ждёт ренессанс. Жду повсеместного распространения яиц в мелкой упаковке по 2-4 штуки. А вот то количество готовой еды видимо будет как-то сокращаться. Ну не верю я что во Пскове или Выборге могут брать салат цезарь по 250 рублей, ну это прям дорого.