Купаж, #простопровино

Купаж — это когда винодел смешивает разные сорта винограда, чтобы получить более гармоничный и интересный результат. Представьте, что вы 👨🏻‍🍳 готовите блюдо: один ингредиент даёт вкус, другой — аромат, третий — текстуру. В вине всё работает примерно так же.

Идея купажа активно развивалась во Франции, особенно в регионе Бордо. Там виноделы заметили, что один сорт может быть слишком жёстким, другой — слишком мягким, а третий — ароматным, но лёгким.

Когда их начали смешивать — получилось вино, которое стало эталоном: более сбалансированное, глубокое и стабильное из года в год. Так купаж превратился не просто в технику, а в настоящее искусство.

Купажи делают и в красных, и в белых винах, хотя мы чаще слышим о них именно в контексте красных. Например, классические бордоские вина — это почти всегда смесь сортов вроде Каберне Совиньон и Мерло. Из белых часто смешивают Совиньон Блан и Семильон, получая свежие, но при этом округлые вина. Кстати и многое шампанское — тоже купаж 😏

Купаж даёт виноделу контроль. Если год получился слишком жарким или, наоборот, прохладным, можно скорректировать вкус за счёт других компонентов. Кроме того, купаж позволяет делать вино более сложным: в нём появляется больше оттенков, оно раскрывается постепенно и не кажется «плоским».

Иногда в одном вине может быть не два и не три сорта, а пять и больше. Причём винодел смешивает не только разные сорта, но и вина с разных участков, с разным возрастом лоз и даже разной выдержкой. По сути, это как создание парфюма — только вместо ароматов работают вкусы.

Где купить (все слова кликабельны):

📎SimpleWine: Франция 🇫🇷, Италия 🇮🇹, Испания 🇪🇸, ЮАР 🇿🇦, Чили 🇨🇱, Россия 🇷🇺
📎Winelab: Франция 🇫🇷, Италия 🇮🇹, Испания 🇪🇸, ЮАР 🇿🇦, Чили 🇨🇱, Россия 🇷🇺
📎Amwine: Франция 🇫🇷, Италия 🇮🇹, Испания 🇪🇸, ЮАР 🇿🇦, Чили 🇨🇱, Россия 🇷🇺

А вы что чаще выбираете — «чистый» сорт или сложный купаж? Делитесь в комментариях! И ставьте «🍾», если нравится эта рубрика.

Ваш Маршрут построен! 🌍