🍇 В чём прикол биологического вина?
На бутылке вина всё чаще можно встретить надпись «organic" или «bio». Это, если что, - равнозначные синонимы.
Чем такое вино отличается от обычного? И правда ли оно лучше?
Разбираемся по шагам 👇

🌿 Что такое «био» вино?
Ну, во-первых, это не значит, что вино волшебное и что его можно пить бутылками без головной боли 😄 ⠀ Вино может получить БИО-сертификат, если выполнен ряд строгих требований. Среди них, например:
Работа на винограднике без применения химических удобрений и пестицидов
Все процессы контролируются и сертифицируются официальными органами (От страны к стране контроль может отличаться, но, например в Европе и в США он очень строгий)
👉 То есть вино получают из органического винограда, но этого мало — в Европе и США регламентируются и процессы работы на винодельне.
В США есть две категории вин: «Вино, произведенное из органического винограда» и «Органическое вино». Для первой контролируется работа на винограднике, для второй - еще и на винодельне.
В Европе оставили только категорию «Органическое вино», для которой сделали строгий регламент по работам и по виноградарству, и по виноделию.

Для органического вина, строже лимиты по использованию диоксида серы (SO₂), запрещены удаление его излишек физическими методами, запрещена стабилизация вина электродиализом и т.д.
А в США для органического вина вообще запрещено использование серы. Поэтому там виноделы чащи спользуют категорию «Вино из органического винограда».

🤔 А вкус отличается?
И да, и нет:)
С одной стороны, мы часто слышим «в этом вине меньше вмешательства, поэтому в нем «больше терруара». Значит, нам нужно принять, понять и резко полюбить, например, какие-то дикие ароматы, или чрезмерно выраженную кислотность, редукцию или еще какие-то нестандартные характеристики.
С другой стороны, есть много первоклассных производителей органических вин, которые делают их настолько тонко и чисто, что вам не нужно менять свой вкус и срочно под что-то подстраиваться. Более того, много производителей делают органические вина, но не указывают это на этикетке.
Они объясняют это тем, что для них важно жить в равновесии с природой и делать чистые вина.
Они не хотят, чтобы их вина покупали за то, что они органические. Им важно, чтобы из вина любили за то, что они лучшие в своей категории. ⠀ В общем, не все так просто и нужно уметь пробовать и анализировать. Как и в случае с любыми другими винными вопросами:) Уметь правильно понять свои вкусовые ощущения - это ключ к успеху:)

Как по этикетке отличается органическое вино?
Есть разные сертифицирующие организации, их логотипы отличаются.
📍 В случае с вином из Евросоюза будет зелёный листок (EU organic logo) 📍 В случае с США — значок USDA Organic

🙋‍♀️ Так пить или не пить?:)
Определенно да, если вы за биологическое разнообразие и равновесие в природе. Но не стоит рассчитывать, что вино Био-вино обязательно будет «вау».
Био - это способ производить вино в равновесии с природой. Но не у всех виноделов получается производить хорошее вино даже без этих поисков равновесия, а в случае с ограничениями по использованию удобрений и добавок - и того сложнее:) Идеальный вариант - найти классное вино и потом узнать, что оно еще и органическое.

Кстати, винный мир не стоит на месте и сейчас многие уже пошли чуть дальше в вопросах заботы о природе.
Так, например, в Шампани активно используют сертификацию Haute Valeur Environnementale (HVE).
Это когда вино не просто отказываются от химических удобрений на винограднике, но еще и контролируют биологическое разнообразие.
Многие виноделы подсчитывают выбросы углекислого газа в процессе производства и принимают меры для их уменьшения и компенсации, закупают стеклянные бутылки только у производителей, которые используют электрическое, а не газовое оборудование для производства.


❓А для вас важно, чтобы вино было биологическим? Поделитесь вашим мнением
#winewalks
#winetalks