Из чего состоит бутылка вина?🧐

Самый очевидный компонент — это этиловый спирт. Его в тихом вине в среднем 12%. Но на первом месте —чистейшая вода! Ее около 85%

Остаются всего около 3%, которые и делают вино вином!

Примерно 0,7% — это органические кислоты. Они дают вину свежесть и яркость.
Еще примерно 0,7% — это фенольные соединения. Они отвечают за цвет вина, его танинную текстуру.
До 0,6% в вине — минеральные соединения. Калий, кальций, магний, железо, цинк и т.д.
До 0,4% глицерина — в случае с сухими винами создает ощущение сладости, даже когда содержание сахара минимально.
Где-то 0,4% — сахар. У сладких вин этот процент, конечно, будет больше
До 0,2% может доходить содержание летучих органических соединений. Именно эти 0,2% отвечают за ароматику вин

Но как измерить историю, которая стоит за каждым вином, тот пласт культуры, в который оно вплетено? Такой процедуры нет, и она вряд ли предвидится. А именно эта составляющая вина мне кажется самой главной и ценной!
#winetalks #winewalks