Новая винная карта Passione Wine bar в Пафосе — мое почтение👌. На первом фото — игристое из пино-нуара от знаковой словенской винодельни Movia, виноградники которой расположены по обе стороны границы с Италией. Винтаж 2017 года, всего выпущено 2500 бутылок. В аромате — ооочень много земляники. Сухо, колко, классно.

Занятная деталь — пробка зафиксирована не традиционным мюзле, а аграфом. Это металлическая скоба, которую использовали в Шампани 200 лет назад. Сейчас аграф чаще всего встречается у премиальных производителей, как показатель эксклюзивности и применения исключительно ручного труда.

Название Puro (итал. «чистый», «натуральный», «беспримесный») отсылает к философии винодела. Чтобы покупатель мог оценить чистейшее отражение терруара, Алеш Кристанчич избегает любого вмешательства в производство вина. До такой степени, что даже дегоржаж не делает — поэтому в вине столько осадка. Цена — 70 евро за бутылку.

Среди других игристых, сделанных традиционным методом, в Passione есть белый и розовый креманы от Jaffelin (40 евро за бутылку), франчакорта Berlucchi 61 (75 евро) и, конечно, шампанское (от 90 евро).

Есть выбор бургундских шардоне, включая шабли (от 55 евро). Из менее очевидных классных белых — винью верде от Anselmo Mendes, благодаря которому это вино и стало известным за пределами Португалии (30 евро за бутылку и 10 за бокал). А еще — минеральный и суперсдержанный грюнер вельтлинер от Weingut Nigl (60 евро).

Из розовых, как всегда, рекомендую ксиномавро от Thymiopoulos (35 евро). Писала про него ранее. Кстати, не так давно его ввел в свою винную карту легендарный Noble Rot в Лондоне.

Из любопытных красных — снова ксиномавро от Thymiopoulos (68 евро), и про него я тоже писала. Еще есть арени нуар от отличного производителя Voskevaz. Жаль только, что армянские виноделы цены своим винам не сложат, поэтому в ресторане бутылка обойдется в 95 евро.

А если любите онемение языка, возьмите пино-нуар из Орегона (70 евро за бутылку и 15 за бокал) — самого трендового региона 2026, кстати. Бордо, Бургундия и Тоскана с Бароло тоже наличествуют, если что.

Из еды понравилась новая закуска с халуми и томатным джемом (8 евро) inspired by chief host Никита. Из постоянных фаворитов — гратен с говяжьим тартаром и анчоусами (11 евро), тунец на гриле (25 евро), туна Веллингтон и тендерлоин (по 35 евро) — вот только я бы фуагра с последнего убрала🙃.