🔴 Какие СИЗ, одежда и обувь должны быть у сотрудников гостиниц и ресторанов
❗️Гостиничный и ресторанный бизнес принято считать относительно безопасной отраслью, однако на кухне, в прачечной или при уборке номеров сотрудники ежедневно сталкиваются с риском ожогов, порезов, падений и контакта с химическими средствами.
🗣️ Как правильно подобрать СИЗ и санитарную одежду для разных категорий персонала и что изменилось с 1 сентября 2026 года, рассказал Михаил Подольхов, генеральный директор и сооснователь компании «Авангард. Профессиональная экипировка».
📍Разные рабочие зоны — разные риски
В гостиничном и ресторанном бизнесе нет станков, высотных работ или сложных производственных линий, поэтому риски для персонала часто недооценивают.
Но достаточно провести одну смену на кухне в час пик, чтобы увидеть реальную опасность: горячий пар и посуда, острые ножи, вода и жир на полу, стеклянная тара, бытовая химия....
📍Что изменится с 1 сентября 2026 года
С 1 сентября 2026 года в общественном питании начнет действовать новый СанПиН 2.3/2.4.4282-26.
Он утвержден постановлением Главного государственного санитарного врача от 2 июня 2026 года № 18 и будет действовать до 1 сентября 2032 года.
Теперь отправной точкой становятся опасности, выявленные непосредственно на рабочем месте. Работодатель оценивает условия труда и профессиональные риски, а затем на их основе формирует локальные нормы обеспечения СИЗ.
Такой порядок закреплен приказами Минтруда № 766н и № 767н....
📍Как работодателю определить, что выдавать сотрудникам
При разработке норм нужно смотреть не столько на должность сотрудника, сколько на то, с чем он реально работает в течение смены.
📍К основным рискам, которые могут влиять на состав СИЗ в HoReCa, относятся:
✔️ механические воздействия — порезы, повреждения кожи от оборудования;
✔️ скользкие поверхности;
✔️ повышенная температура, горячий пар и жидкости;
✔️ воздействие моющих и дезинфицирующих средств;
✔️ электрические риски при работе с оборудованием;
✔️ физические нагрузки и перемещение тяжестей....
📍Санитарная одежда защищает не только сотрудников, но и продукцию
Для работников кухни есть еще один принципиальный момент: санитарная одежда — это не совсем то же самое, что СИЗ в классическом понимании.
Ее задача прежде всего заключается в том, чтобы не допустить загрязнения пищевой продукции.
Поэтому требования к ней связаны с санитарной безопасностью производства.
И действующие правила, и новый СанПиН для предприятий общественного питания предусматривают использование персоналом санитарной одежды и соблюдение требований личной гигиены....
📍Почему обувь на кухне — тоже СИЗ
Если к одежде работодатели еще привыкли относиться серьезно, то обувь нередко воспринимают как часть униформы.
Для кухни это потенциально опасная ошибка.
Вода, жир, остатки продуктов и моющие средства делают поверхность пола скользкой.
Падение в таких условиях может закончиться не просто ушибом: сотрудник может получить перелом, ожог или травму при падении на оборудование....
📍Чек-лист: что проверить работодателю
Для руководителя ресторана, отеля или другого предприятия HoReCa практический алгоритм выглядит следующим образом:
✔️ Оценить риски на рабочих местах.
Необходимо учитывать реальные операции, оборудование, используемые вещества и условия работы сотрудников.
✔️ Сформировать нормы выдачи СИЗ.
Они должны опираться на выявленные опасности, а не только на название должности.
✔️ Отдельно организовать санитарную одежду для работников кухни.
Ее назначение отличается от защитных средств, которые выдаются для предотвращения производственных травм....
📌 Подробнее на Welcome Times по ссылке.
Welcome Times: САЙТ | TG | ВК