Für die Puddingcreme:

Etwa 6-7 EL von der Mandelmilch abnehmen und mit der Stärke und der Vanille vermischen. Das klappt am besten in einem Glas mit Deckel. Alles ins Glas, Deckel drauf und gut schütteln bis alles verbunden ist.

Die restliche Mandelmilch mit dem Rohrzucker in einem Topf zum Kochen bringen.

Dann die Puddingpulver-Mischung einrühren und unter ständigem Rühren erneut aufkochen.

Den eingedickten Pudding vom Herd ziehen und kurz unter Rühren etwas abkühlen lassen.

Dann das vegane Creme fraiche mit einem Handrührgerät unter den noch warmen Pudding mixen.

Die Puddingcreme auf dem Kuchenboden verteilen und glatt streichen.