Вчера в ресторане
Арти, что в 1-м Земельном переулке д.1, состоялась, на мой взгляд, замечательная встреча с крымским виноделом Виталием Маринчуком, создателем и идеологом винодельни
YAYLA WINERY.
Яйла – слово тюркского происхождения, которое в переводе означает высокогорное пастбище или ровное плато на вершине горы, что, по задумке автора проекта, отражает особенности местного терруара.
Выдержка вин проходит либо в стальных емкостях, либо в дубовых бочках российского и французского производства.
Дегустационный сет:
1. YAIYLA RIESLING 2023
алк. 12 % об., кислотность 8 г/л, остаточный сахар 13 г/л.
Достаточно плотный рислинг, с характерными сортовыми особенностями - высокой кислотностью, в аромате белые цветы, желтое яблоко, персик, и легкие бензольные ноты (что я особенно люблю в рислинге :)), длительное послевкусие с ощутимой сладинкой. (Вино по российской классификации - полусухое.🥴)
Хорошо будет сочетаться с зелеными и фруктовыми салатами, мягкими сырами, запеченым сибасом
87/100 (vivino- 3.8)
2.
YAIYLA RESERVE KOKUR (40 year old vines) 2021Алк. 13,5% об., кислотность 6 г/л, сахар 2,9 г/л
Ферментация частично в емкостях из нержавеющей стали, частично в новом кавказском дубе 225 л.
Выдержка в старых французских бочках 225 л. в течении 9 месяцев.
Аромат ощутимый, но не очень интенсивный: абрикос, мед, сушеные полевые цветы, зефир.
Вкус плотный с умеренной кислотностью, фруктовый, легкая горчинка (сортовая особенность Кокура) в длительном фруктовом послевкусии.
Прекрасен как самостоятельно, так и в сочетании с запеченной рыбой, курицей-гриль, мягкими сырами.
89/100 (vivino-3,9)
3. YAIYLA KOKUR WHITE BLUSH 2023Алк. 12,5% об., кислотность 6,5 г/л.
Розовое вино, произведено из белого сорта Кокур, путем непродолжительной мацерации на отпрессованной мезге от Каберне Совиньона.
Выдержка в старых 500-литровых французских бочках в течение 6 месяцев.
Очень красивый, насыщенный цвет.
Аромат насыщенный, малиновый пирог, морс из черешни-клубники-малины.
А вот вкус разочаровал. На фоне умеренной кислотности практически отсутствует тело, вино показалось водянистым, с сильной горчинкой и без какого-либо послевкусия.
Может для жаркого летнего полдня оно и подойдет - большими глотками, чтобы жажду утолить.
84/100 (Vivino-3.2)
4.YAIYLA RKATSITELI ORANGE (40 year oldvines) 2021Алк. 13 % об., кислотность 6,2 гр/л
А вот это - очень хорошо!!!!
Аромат насыщенный, фруктовый, с оттенками сухих и лекарственных трав, специй и сухофруктов, родил в моей памяти картинку, когда нам в детском саду давали запеканку с каким-то фруктовым повидлом. :)
Во вкусе насыщенное, с умеренной кислотностью, хорошими дружелюбными танинами, с долгим и приятным фруктовым послевкусием.
Аккомпанементом могут выступать: хачапури по-аджарски, антипаста, курица-гриль, рыба запеченная с ароматными специями.
89/100
5.YAIYLA SYRAH / VIOGNIER 2021Алк. 12,5% об., кислотность 6 г/л
Выдержка в бочках из французского дуба 225 л. в течении 8 месяцев.
Аромат насыщенный, сладко-ягодный, ваниль и спелая вишня
Вкус насыщенный, полнотелый, со средней кислотностью и сглаженными танинами, слива, терн, черешня.
ОЧЕНЬ ХОРОШАЯ СИРА!!!
Сочетание классическое - мясной стейк с веточкой розмарина, колбаски-гриль, сыры с благородной плесенью, теплый салат с хрустящими баклажанами и ароматными травами.
92/100 (vivino - 4.0)
6. YAIYLA RESERVE Cabernet Sauvignon 2023алк. - 14,9% об.!!!
Аромат насыщенный, черные ягоды и фрукты,ваниль и древесные ноты.
Вкус плотный, округлый, с бархатными танинами, небольшим остаточным сахаром, длительным ягодно-пряно-сливовым послевкусием. Алкоголь очень хорошо интегрирован.
Немного не хватило в аромате классической "черной смородины", но в целом очень неплохо.
Употреблять как самостоятельно, так и в аккомпанементе с мясом тушеным в ароматных травах, с шарлоткой или шоколадным фонданом.
91/100 (vivino - 4,0)
Победило YAIYLA SYRAH / VIOGNIER 2021 (последнее фото)
Отдельное спасибо
Алексею Синельникову и каналу Вино и Люди, за прекрасную организацию встречи.
