Тютикова-VVM-маркетинг

Уменьшение упаковки может оказаться для бренда мягче, чем прямое повышение цены. По данным американского рынка продуктов питания после уменьшения объёма, цена в пересчёте на единицу продукта выросла в среднем на 12%, а продажи через год - примерно на 6%.

*️⃣Но есть и обратная сторона
Если покупатель замечает, что продукта стало меньше, вопрос быстро меняется с «дорого ли?» на «почему меня не предупредили?»
Именно поэтому уменьшение объёма может восприниматься как более несправедливое решение, чем открытое повышение цены.

🔹Два бренда и два разных сценария

⏩Coca-Cola развивает банки малого формата 150 мл не как «меньше Coca-Cola», а как отдельный формат под другой сценарий потребления. В 2022 году продажи упаковок из 10 банок малого формата в Северной Америке выросли на 39%.

⏩Toblerone в 2016 году уменьшил плитки 170 → 150 г и 400 → 360 г, сохранив привычную упаковку и цену. Заодно изменилась фирменная форма. Для покупателя это выглядело иначе: того же Toblerone стало меньше. В 2018 году прежнюю форму вернули из-за массового хейта в сторону бренда.

При изменении объёма мало поменять граммовку. Нужно перенастроить саму логику выбора:
➡️дать покупателю новый формат
➡️новую ситуацию потребления или новый ориентир ценности.
➡️Нужно изменить предложение так, чтобы покупатель начал сравнивать его уже не с прошлой упаковкой, а с новой ценностью.

Еще больше полезной информации 😷
Сайт | Лекции

Это надругательство

Как можно быть в татарской теме и при этом с нулевой калорийностью? Куда это все делось? - беляши с 500 ккал/100 гр, чак-чак 300 ккал/50 грамм?

Вы смеетесь? Вся прелесть татарской кухни - вывалиться из-за стола с полным отсутствием чувства вины за +5 на боках.

О мир, куда ты катишься?

(О том, как правильно подходить к разработке новинок в любой кухне - сегодня позднее в карточках)

Сколько стоит УТП
#записки_потребителя с проф.деформацией

В очередной раз в Коломне и в первый раз я таки вкусила местного калача на Зайцева - с индейкой от местного фермера. С точки зрения потребителя - это сытно, это «на мясе не сэкономили».

С точки зрения маркетолога - это супер-бизнес на хлебе в формате русско-народной снеди/стрит-фуда.

Стоимость калача - от 130 до 550 рублей в зависимости от начинки. Очередь ближе к обеду - человек 40. Сорок, Карл! - при том, что вокруг куча лавочек и бистро! Люди стоят и терпеливо ждут готовность очередной партии.

В чем прикол:
- Калачная продает не «поесть» - она продает впечатление. Зайдите на их сайт: там вообще ничего про съестной ассортимент - там про историю места, здания, промысла. Возможность прикоснуться к истории буквально собственными руками.

И именно это работает. Потому что остаться голодными в туристическом месте трудно, а вот добрать эмоций и впечатлений через еду - здесь идею и ценность найти придется.

Еще больше полезной информации 😷
Сайт | Лекции

Доброго дня, коллеги! Недавно сходила на интервью к WorldFood Connect и Retail.ru. Поговорили о том, куда движется молочка:

⏩безлактозное — устойчивая категория или временный всплеск.
⏩кефир: почему о нём молчат и как вернуть ему ценность
⏩кейс Lifeway Foods и его применимость у нас
⏩сколько держать в ассортименте базовых позиций, а сколько высокомаржинальных
⏩ИИ и диджитализация — как они влияют на маржинальность
⏩готовая еда для молочников: возможность или ловушка

Полное интервью можно посомтреть здесь

Пришло ли время на российском рынке для компаний вроде Protein Garden? Эта греческая сеть за год с небольшим выросла из проекта по доставке и одного кафе в Афинах до восьми собственных заведений и в этом году начала продавать франшизы.

➡️Что в меню?
Основное меню поделено на три раздела: Protein meals, Double protein и Triple protein. Белка от 20 до 71 г, содержание подписано у каждого блюда. Получается, человеку предлагают сначала решить, сколько белка он хочет, и уже потом выбирать между курицей и лососем.

➡️В чём секрет успеха?
Основателя сети Константиноса Давариса спросили, что для него важнее, средний чек или частота покупок. Он ответил, что сила его модели в частоте, а повторные визиты назвал её ядром.

Обед стоит от 8,50 €, в меню есть кофе и матча, и шесть кафе из восьми открыты до 22–23 часов. Прийти можно и за утренним кофе, и за ужином после работы.

➡️Тарелку посетитель собирает сам в пять шагов: основа, намазка-паста, белок, топпинги, заправка. По словам основателя, так меню можно обновлять, не меняя оборудования и не усложняя кухню. Есть и блюда месяца. Человеку не придётся каждый день есть одно и то же!

На вопрос, что у них, функциональная еда или comfort food, основатель выбрал второе. Бренд он считает повседневным и рассчитанным на широкую публику, а сколько «фитнеса» будет в тарелке, пусть решает сам посетитель.

*️⃣Как вы думаете, найдет ли успех такая концепция в Москве, Петербурге, Новосибирске? Раньше мы проводили исследование и нашли в России аудиторию, которая выбирает еду для решения своих задач по здоровью и фитнесу, - мы назвали их метрофункционалами – кстати, среди потребителей функциональных продуктов их уже 33%. Возможно, и у нас настало время, чтобы белковая продукция с полки магазина шагнула в HoReCa?

Еще больше полезной информации

Сайт | Лекции

Выведенное яйцо
#записки_потребителя с проф.деформацией с Агропродмаша

Или выеденное? Как правильно - чего дело стоит?

СилдЭйр запустило MVP вокруг яйца куриного: вареное, в термоусадке и гофро-коробочке. То есть абсолютно и пп-шно, и упаковано

Смысл идеи: здоровый перекус 1 штука в розничных сетях, поездах и самолетах. Ну и челлендж тоже: Если хочешь - сможешь открыть.

У меня возникли вопросы:

- Зачем яйцу упаковка - оно как бы уже природой упаковано?

- Что делать с коробкой, когда яйцо - вот оно, его хоть сразу съешь, хоть в карман засунь?

- Может, стоит в коробку саше с солью и влажную салфетку положить? Тогда она себя оправдывает.

Выйдя по окончании выставки голодная, я решила протестировать решение. Я хотела! Но НЕ смогла 😕🤷🏼‍♀️. То ли я была не только голодная, но и злая, и оттого тянула за «язычок» термопленки слишком сильно, то ли расчет на более мотивированных потребителей, но измяв яйцо прямо в пленке и скорлупе, я от него отказалась...

«Да, зелен виноград» - подумала я. - Не известно, сколько яйцо это вне холодильника лежало до твоих, Наташа, пыток».

Мораль сей басни: при создании нового продукта актуален вопрос - какую потребность и в какой жизненной ситуации он закроет?

По остальным вопросам создания новинок можно почитать здесь

А вы как думаете, стоит затея выведенного/выеденного яйца?

А вот вам клубничка

Вернее, яблочко от Белоконя, о вирусных соцсетях которого писала ранее. Можно было, конечно, пойти по пути корпоративной этики (гендиректор Белевской пастилы, как никак), но мы же с вами живые люди! Нам любовь нужна во всех ее проявлениях.

Так и слышу маркетолога бренда:

Ценность нашей целевой аудитории - любовь.

Ну собственно вот вам и воплощение. Кто скажет, что нет? И кто устоит и не купит эту самую белевскую пастилу?! Хотя бы на попробовать. Я замочила ее в греческом йогурте - известный флешмоб. Ну так себе затея, скажу я вам - кислое с чуть менее кислым.Но ведь сработало!

(Изображения из аккаунта Белоконя не могу сказать какой соцсети)

Еще больше полезной информации 😷
Сайт | Лекции

24 сентября в 12:00 мск приглашаем вас на вебинар «Производство и маркетинг 360 - для пользы бизнеса»

О чем будем говорить?

- Как связаны между собой загрузка линий, продажи и маркетинг
- Какие решения помогают увеличить эффективность без хаотичного расширения ассортимента и постоянных скидочных механик
- Как определить, на каком этапе компания теряет позиции на рынке и своего покупателя
- Как оцифровать результат и найти путь повышения рыночной доли и продаж

Спикер:
Наталья Тютикова, основатель VVM-маркетинг, исполнительный директор Клуба маркетологов молочной отрасли

Записаться на вебинар