Tunguska

Дарим сертификат на 5000₽ в ресторан Tunguska 🔥

Объединились с легендарным рестораном, чтобы согреть вас этой осенью приятным подарком. Случайным образом выберем одного счастливчика и подарим 5000₽ на незабываемый ужин!

Отличный повод попробовать что-то новенькое и открыть для себя современную сибирскую кухню в одном из лучших ресторанов нашей необъятной.

Условия проще простого:
💜 Подписаться на ГАЛКУ в ТГ
💜 Подписаться на ГАЛКУ в МАХ
💜 Подписаться на Tunguska
💜 Нажать «Участвовать»

Победителя выберем уже 22 октября. Всем удачи!

Реклама

Участников: 304
Призовых мест: 1
Дата розыгрыша: 15:00, 22.10.2026 MSK (6 дней)

В дыму. В глухом звуке бубна. Начинается ритуал. Нужно оставить прошлое, чтобы дать начало новому циклу, новой судьбе. Вытянуть свой тотем, который определит весь предстоящий год.

День рождения в Tunguska — настоящее таинство. Для каждого именинника мы подготовили особенный обряд со сладкой точкой в конце.

Погрузитесь в мистическую атмосферу в свой самый важный день в году.

Забронировать стол: 269-93-88

* при бронировании не забудьте сказать, что у вас праздник

С 5 по 25 октября 2026 года в России пройдет юбилейный Российский ресторанный фестиваль — проект, который в этом году отмечает десять лет.

Для РРФ-2026 ресторанам предложено создать сет из четырех главных хитов последних лет. Для Tunguska бренд-шеф Николай Бобров собрал коллекцию из настоящих легенд меню.

В первом курсе мы деконструируем традиционный рецепт коренных народов Севера, сохраняя его оригинальный вкус и используя приемы локаворства, а во втором – интерпретируем перуанское блюдо, которое наш шеф привёз из ресторана Central в Лиме.

Третий курс — одно из блюд сета «Легенды города К.», связанное с личной историей Николая. Применяем один из любимых технических приёмов: превращаем стритфуд в более гастрономичное блюдо, используя локальную продуктовую матрицу и сохраняя оригинальный вкус.

В основе десерта — знаковые сибирские и российские продукты. Берёза — дерево, широко используемое в обрядах и гастрономической традиции. Отдавая дань священному, мы собираем почки, листья, ветки и берёзовый сок. Это блюдо — результат кропотливой работы с продуктом, сезон которого очень короток.

Фестивальный сет дополнит шотландский виски Dewar’s. В качестве гастрономического сопровождения к сету его можно будет попробовать в чистом виде или в составе авторских коктейлей.

Генеральным партнером фестивалей выступает Alfa Only премиальный сервис Альфа-Банка. Для клиентов Alfa Only на сет будет действовать скидка 10%, для клиентов А-Клуба private banking Альфа-Банка — скидка составит 15%.

Тунгуска «Серебро Севера» — меню с тугуном 

Тугунковое меню аккуратно появляется в «Тунгуске» каждый год, и предлагаемое Николаем Бобровым количество способов, как съесть рыбку уже вплотную приближается к числу поз в Камасутре. Но каждый раз интересно, так что иду пробовать. Увы, одного из вариантов, а именно тугунка с сальсой в наличии не оказалось, ну ладно, попробуем три остальных. 

Тугун с пряным грибным хумусом — 648 рублей 
Кажется, компас тунгуской кухни потихонечку смещается с Дальнего Востока на восток поближе. Тут у нас хумус из грибов, икра из грибов и жареные орехи. Смесь сибирского с Тель-авивским вышла вполне удачной. Грибы уверенно чешут свою грибную ноту, не забывая о главном герое вечера — тугуне, которому здесь оставили главную скрипку. 

Тартар из подкопчённой хакасской говядины — 798 рублей 
А вот тут тугун лишь дополняет основную гамму мясного умами, играя роль, которую в обычном тартаре выполняют каперсы и сыр, то есть даёт соли и связывает всё воедино. Но если не быть снобом, и не заявлять, что в меню с тугуном, именно тугун должен солировать, надо признать, что это очень удачный тартар. Вкуса очень много умами и мясо бьют по рецепторам с усердностью Васи Пельменя, что впечатляет. 

Тако с тугуном — 798 рублей 
Тут хочется вспомнить сразу двух персонажей народного фольклора. Иудея-оленевода генерала Лебедя и меломана Рабиновича. Причём напевает Рабинович что-то вроде танго. То есть главный ингредиент блюда вроде северный, техника латиноамериканская, но за всем этим слишком явно угадывается родной форшмак с яблочком. Было ярко, оригинально и очень свежо, что для блюд с солёной рыбой редкость. 

Общие впечатления: пока не исписались, сходить определённо стоит.

Серебро Севера

К началу осеннего сезона бренд-шеф Tunguska Николай Бобров подготовил специальное предложение, сердцем которого стала одна из главных сибирских рыб - тугун.

Тугунка отличает аромат свежего огурца. Эту рыбу северные народы предпочитают мариновать и коптить, но особенно она хороша в малосольном виде.

За основу мы взяли тугуна из чистых вод Енисея и обрамили разными вкусами и текстурами, используя сезонные продукты:

— Тугун с пряным грибным хумусом, грибной икрой и жареными орехами;
— Тугун с сальсой из томатов и семечек с оливковым маслом;
— Тартар из подкопчённой хакасской говядины, соусом тоннато и малосольным тугуном;
— Тако с тугуном, яблочной сальсой, маринованным луком и айоли с копчёной паприкой.

Специально для этого спешл-меню команда бара подготовила две новых настойки — малина и базилик, а также шиповник.

Попробовать предложение можно уже завтра с 16:00.

ул. Весны, 30
Забронировать стол: 269-93-88
tunguskarestaurant.ru

Новые обеды в Tunguska

Бренд-шеф Николай Бобров и команда ресторана обновили обеденное меню, соединив сезонные продукты со вкусами сибирской кухни.

Пробуем уже завтра:
— Говяжий язык с маринованными огурцами, яйцом и соусом тоннато на тугуне;
— Сезонные томаты с нектаринами, взбитой фетой, лепестками арахиса и маслом тархун;
— Слоёный пирог с острой томатной карамелью и сметаной;
— Арбуз с базиликовым шантильи, кокосовым мороженым и мятой.

Новое меню действует по будням с 12:00 до 16:00.

ул. Весны, 30
Забронировать стол: 269-93-88
tunguskarestaurant.ru

Путь испытаний

Один из курсов дегустационного сета «Путь героя: Сибирь – Азия» посвящён теме Пути.
Для её гастрономического воплощения наш шеф
Николай Бобров воспользовался смекалкой сибирских предков и их старинным способом приготовления пищи в долгой дороге.
 
Мы подготовили блюдо в купеческом дорожном самоваре.
В 19 веке купцам сибирской губернии, перемещаясь от прииска к прииску, порой нужно было находиться в пути несколько дней. Кухня в таких поездках была приближена к домашней. Часто готовили пельмени и чтобы фарш сохранял свежесть, их сначала варили, обжаривали и замораживали, а затем помещали в холщовые мешки и уже на стоянке топили самовар и в нем их готовили. У купцов пельмени были из мяса, а наша интерпретация:
Гёдза с копчёной чавычей и соусом из окуней.

В основу создания сета легла универсальная модель повествования о пути человека и его трансформации, присущая всем мифам.
9 курсов гастрономического сета — 9 этапов трансформации, в каждом из которых — кухни Сибири и Азии, тренды и традиции, личное и всеобщее сплелись воедино, чтобы стать частью уникального опыта.

Стоимость сета из девяти курсов – 6888 рублей.
Винный пэйринг от бренд-сомелье Екатерины Бобровой – 5 вин - 3298, 8 вин - 5398 рублей.

Сет доступен к заказу у администратора за сутки с воскресенья по четверг.
Забронировать сет: 269-93-88
tunguskarestaurant.ru