Путь испытаний

Один из курсов дегустационного сета «Путь героя: Сибирь – Азия» посвящён теме Пути.
Для её гастрономического воплощения наш шеф
Николай Бобров воспользовался смекалкой сибирских предков и их старинным способом приготовления пищи в долгой дороге.
 
Мы подготовили блюдо в купеческом дорожном самоваре.
В 19 веке купцам сибирской губернии, перемещаясь от прииска к прииску, порой нужно было находиться в пути несколько дней. Кухня в таких поездках была приближена к домашней. Часто готовили пельмени и чтобы фарш сохранял свежесть, их сначала варили, обжаривали и замораживали, а затем помещали в холщовые мешки и уже на стоянке топили самовар и в нем их готовили. У купцов пельмени были из мяса, а наша интерпретация:
Гёдза с копчёной чавычей и соусом из окуней.

В основу создания сета легла универсальная модель повествования о пути человека и его трансформации, присущая всем мифам.
9 курсов гастрономического сета — 9 этапов трансформации, в каждом из которых — кухни Сибири и Азии, тренды и традиции, личное и всеобщее сплелись воедино, чтобы стать частью уникального опыта.

Стоимость сета из девяти курсов – 6888 рублей.
Винный пэйринг от бренд-сомелье Екатерины Бобровой – 5 вин - 3298, 8 вин - 5398 рублей.

Сет доступен к заказу у администратора за сутки с воскресенья по четверг.
Забронировать сет: 269-93-88
tunguskarestaurant.ru