о том о сём

Добрейшего воскресения

The Classic Cocktail Sessions — Toby Maloney, Emma Janzen

Ультра новая книга от авторов The Bartender’s Manifest.

Мне понравился сам подход. Каждый коктейль здесь разбирают как отдельную барную сессию: баланс, температура, текстура, аромат, выбор конкретных ингредиентов и то, насколько сильно даже небольшое изменение пропорций может поменять напиток.

Причём авторы спокойно относятся к тому, что одной единственно правильной версии классического коктейля зачастую просто нет. Martini можно собрать десятками способов. В Mai Tai или Espresso Martini тоже есть пространство для решений.

108

🪄Магия🪄

И сразу следующая, чтоб не расслаблялись

Bitters and Shrub Syrup Cocktails Warren Bobrow

Тоже книга про всякое сиропное, кордиальное, шрабное. Есть интересное и прикольное. Советую.

107

🪄Магия🪄

Нагоняем долги за отпуск

The A–Z of Homemade Syrups & Cordials — Two Magpies

Короткая книга с проверенными рецептами сиропов и кордиалов. Можно полистать, чтение таких рецептов помогает лучше понять работу с продуктом.

106

🪄Магия🪄

Одно из крутых воспоминаний из отпуска, это рынок

Там супер много специй, чая и всяких сувениров. Рекомендую всем к посещению.

Но вот эта кофейная лавка это вообще отвал всего

Там отец и сын уже работают на протяжении 10 лет. Супер аутентичная лавка, с большим выбором всего кофейного. Мы с женой купили кофе, гейзерную кофеварку и даже ручную кофемолку!

И это было отдельное воспоминание после жаркого дня, и брожения по душному крутому рынку - купить вкусный и холодный кофе, приготовленный на песке. Невероятная лавка ☕️

Ну вы видели ваще? Спасибо огромное!

Ну что

Погнали в новый десяток

В ЭТОТ ДЕНЬ РОДИЛИ МЕНЯ НА СВЕТ

В ЭТО ДЕНЬ С ИГОЛОЧКИ Я ОДЕТ

В ЭТОТ ДЕНЬ И ВОДКА НЕ ВО ВРЕД

МНЕ СЕГОДНЯ 30 ЛЕТ

Дружеской поддержки пост 🙌🏼

1 октября Hospitality Faqtory запускает онлайн-интенсив «ЖИЗНЕСТОЙКОСТЬ: привычки устойчивого лидера».

8 недель, в рамках которых участники обучения будут не просто говорить о лидерстве, а последовательно внедрять привычки, без которых невозможно долго оставаться сильным руководителем.

Под кураторством Артура Маратканова и Артёма Перука студенты разберут ключевые принципы устойчивого лидерства и превратят их в ежедневную практику.

• Развитие новых навыков
• Режим питания
• Активность и режим спорта
• Развитие осознанности
• Выстраивание взаимодействия с окружающими
• Вызовы самому себе
• Работа с ежедневной рефлексией
• День тишины или детокс от гаджетов
• Изучение новых знаний

К интенсиву присоединятся приглашённые эксперты, которые проведут специальные лекции и открытые эфиры.

Финалом программы станет создание личной стратегии развития и трекера привычек, который поможет сохранить результат не на 8 недель, а на целый год.

ПРИСОЕДИНИТЬСЯ К ОНЛАЙН-ИНТЕНСИВУ МОЖНО ПРЯМО СЕЙЧАС НА САЙТЕ.

Количество мест ограничено.

💙 TG | VK | MAX | САЙТ | RUTUBE

Отпуск

Вообще отпуск в условиях нашей работы звучит как нечто невозможное. Как что-то невероятное, что-то по типу «рак на горе свистнет» или «раз в год и палка стреляет».

Тут даже, наверное, объяснять не нужно почему. Ну вот потому что, бля, не работают у нас стандартные метрики, как на обычной работе.

В условиях линейного персонала, если тебе согласовали отпуск, то нужно просто поставить телефон на беззвучный режим и наслаждаться жизнью. В условиях менеджера бара ты ничего поставить не можешь. Даже если обвесишь себя плашками, что ты не в зоне доступа, всё равно будут звонки, сообщения и прочие моменты. Да и сам ты, если не дурак, полностью в беззвучный режим не уйдёшь, потому что за те две недели, которых тебя нет, все твои труды могут пойти по хуям собачьим.

Я очень рад, что у меня всё получилось.

Я благодарен своей команде за то, что они проявили высокую степень профессионализма и смогли прикрыть меня, пока я грел свои булочки на солнце. Спасибо вам.

Геленджик оставил о себе прекрасные воспоминания и подарил мне прекрасные ощущения. Это красивый город с красивой природой. Да, там много скама на деньги для туристов, но, думаю, так почти в любом курортном городе.

Зато я смог поплавать в море с рыбками, побывать на винодельнях, попробовать прекрасное ежевичное вино и в целом увидеть другой город именно в рамках отдыха, а не рабочей поездки. Побывал на Белом мысе и остался приятно удивлён масштабами этого проекта и замахом ребят. Побывал там, где снимали «Грозовые ворота», получил прекрасные фоточки с орлом.

Да, я, к сожалению, пропустил BarHub, но наконец-то смог провести время со своей семьёй. С мамой, которую не видел почти три года, смог увидеть бабушку, которую не видел четыре года, и провёл много чудесных летних дней со своей любимой женой. Мы с ней много плавали, собирали камушки на море, и наконец-то смогли провести время именно так как мы хотели.

Это был прекрасный отпуск.

Плавно возвращаюсь в рабочие дни, готовлюсь праздновать свое день рождение, и жить эту жизнь по полной программе.

P.S.

Люблю вас, но жену люблю больше

Этюды

Расскажу вам про флагманский проект Андрея Коробкова.

Я как-то уже говорил, что бары и рестораны на центральной набережной Геленджика меня особо не впечатлили. Они стандартные, базовые. Это не то чтобы плохо, но и хорошего в этом мало. Они просто есть. Я пробовал напитки в разных заведениях, и меня ничего не зацепило. Все оверпрайс, ичасто невкусно, плоско и довольно обычно.

Моя последняя надежда была на Белый мыс, и она полностью оправдалась.

Ресторан «Этюды» посвящен творчеству Антона Павловича Чехова и вдохновлен атмосферой его крымской дачи. Уже с первых шагов появляется ощущение необычного места. Интерьер выполнен в насыщенных красных оттенках, внутри открытая кухня и два бара: сервисный и гостевой.

Гостевой бар вообще заслуживает отдельного внимания. За ним находится барная полка высотой около девяти с половиной метров, насколько я знаю, самая высокая в России. На ней собрано больше 80 дижестивов: портвейны, мадера, херес, крепленые вина и достаточно редкие бутылки, которые встретишь далеко не в каждом ресторане.

Есть и совсем забавные детали, связанные с Чеховым. Например, свой дижестив «Сволочь», названный в честь одного из его мангустов. Именно из таких мелочей концепция постепенно складывается в цельную историю, а не заканчивается портретом писателя на стене.

Ресторан появился при участии команды Белого мыса и «Массандры», поэтому винная тема здесь занимает огромное место. Кухня тоже хорошо вписывается в общую историю: черноморские продукты, рыба, морепродукты, французские акценты и работа с печью.

Наверное, именно характера мне и не хватало в большинстве заведений на набережной Геленджика. В «Этюдах» ты довольно быстро понимаешь, куда пришел, почему здесь именно такой интерьер, такие бутылки на баре и к чему вообще отсылает вся концепция.

И я очень рад, что Андрей обзавелся настолько мощным проектом, в котором можно реализовывать подобные идеи. Надеюсь, «Этюды» только начало и дальше таких проектов у него будет становиться больше.

Из всего, что я успел попробовать в Геленджике, «Этюды» пока оставили самое сильное впечатление.

Ну и полку из 80+ дижестивов за один визит я, к сожалению, так и не осилил.