Radio Peruk

ВНИМАНИЕ / ВНИМАНИЕ

22 сентября (это сегодня) в 19:00 Артём Перук (это я) ждёт вас на Дегустационном Вторнике в Tagliatella Caffe.

В этот вечер будем пробовать знаменитые итальянские напитки с многолетней историей и насыщенным травянистым профилем.

И, конечно же, говорить о них не только как о напитках (а как еще?), но и как о части культуры и истории аперитивного бара.

До скорых незабываемых встреч!

• 22 сентября | 19:00
• Литейный, 61
• +7 (929) 158-00-36

💙 TG | VK | MAX | САЙТ | RUTUBE

МОСКВА

С 15 по 18 сентября в Крокус Экспо пройдёт WorldFood Moscow — одна из ключевых выставок для профессионалов индустрии.

В этом году деловая программа разделена на две площадки: образовательную программу WorldFood HoReCa и «Кулинарный марафон» с мастер-классами.

16 СЕНТЯБРЯ HOSPITALITY FAQTORY ВЫСТУПИТ КУРАТОРОМ ПЛОЩАДКИ «УПРАВЛЕНИЕ & БАР».

С 10:20 и весь день — разговоры о командах, продажах, экономике, меню и будущем индустрии.

В ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЕ:

💥 Мария Чайковская — «Поколение Z в HoReCa. Новая реальность»

Как выстраивать работу с разными поколениями, нанимать и удерживать зумеров и сохранять дисциплину и авторитет руководителя.

💥 Артём Перук — «Как глубоко и надолго протерять мотивацию команды. 10 самых болезненных откровений»

Как руководители постепенно убивают мотивацию команды: создают культуру страха, подменяют смысл контролем и требуют вовлечённости, не объясняя, ради чего всё это.

💥 Евгений Шашин — «Продающее меню в баре»

По каким критериям выбирать напитки, как работать с визуализацией и анализировать меню, чтобы оно действительно помогало увеличивать продажи.

💥 Константин Диденко — «Unit-экономика бара. За пределами себестоимости»

Как связаны качество и цена алкоголя, психология продаж, вовлечённость команды, оформление меню, наполняемость чека, ticket time и ликвидность — и где именно бар может находить дополнительные точки роста прибыли.

💥 Николай Зинченко — «Sips Trend: что и как мы будем пить в 2027 году?»

Осознанное потребление, локальные ингредиенты, zero-proof форматы и новые вкусовые сочетания. Поговорим о том, как меняется отношение гостей к алкоголю и что это значит для баров и брендов.

Вход бесплатный, но по регистрации НА САЙТЕ ФОРУМА.

До встречи в Москве в Крокус Экспо на WorldFood Moscow!

💥💥💥
💙 TG | VK | MAX | САЙТ | RUTUBE

РЕБЯТА! ЕСТЬ НОВОСТИ!

Сегодня у нас особенный повод – LAST DANCE на Волынском переулке 2.

Заключительный вечер в Nola Jazz Bar перед переездом.

За это время здесь случилось бесконечное количество всего, что мы так любим: джаз, коктейли, знакомства, праздники и истории.

А значит всё то, что мы с удовольствием заберём с собой дальше.

Поэтому, сегодня очень хочется собрать вместе всю нашу команду, сделать памятные фото и в последний раз (на этом месте) насладиться новоорлеанскими коктейльными легендами.

С 19:00 — Джазовое трио
С 22:00 — Soul Sista с виниловым DJ-сетом
И дальше — LAST DANCE до 02:00.

ДО ВСТРЕЧИ. БУДЕМ ЖДАТЬ!

ДЕНЬ ЗНАНИЙ И ДУШЕЩИПАТЕЛЬНОСТЕЙ

Отправил это сообщение в наш закрытый чат и тут же сам чуть окончательно не растрогался.

Цитирую и желаю зачитываться:

«Сегодня для меня один из самых важный и сентиментальных дней в году. Причем сентиментальных настолько, что я даже начинаю путаться в воспоминаниях, когда именно я стал так небезразлично к этому относиться.

То ли, когда впервые пошел в первый класс с замиранием сердца и холодным животом от страха. Ведь, заикался я тогда настолько сильно, что неделями не мог произнести ни слова. А тут новые люди, новые задания, новые усмешки. Страаааашно.

То ли, когда я оказался (много лет спустя) на сцене 1го же сентября с мощной шапкой для кручения на голове. И так ни разу и не смог нормально крутануться. Хотя, на тренировках выдавал это играючи. Стыдно.

То ли, когда я (почему-то) поступил именно в педагогический вуз и в первый день учебы был отруган ректором нашего универа и уже оказался у него «на ковре». Обидно.

То ли, когда я впервые (еще через нескольел лет) отправился на педагогическую практику к себе же в школу. И вместо первого урока-знакомства подрался на крылечке со своим давнишним недругом. Победительно.

То ли, когда передавал свой выпускной классс другому преподу и вытирал свои неожиданные слезы. Трогательно.

Короче, много у меня всего происходило в этот день. И хорошего и не очень.

А теперь вы. Такие классные, энергичные и непосредственные в этот день, как бы, «идете в первый класс».

КОРОЧЕ, Я СЧАСТЛИВ!
СПАСИБО ВАМ, РЕБЯТА!
ЗА ВАС И ЗА НАС.
С ДНЕМ ЗНАНИЙ!»

А что? Тут и добавить нечего. Вы молодцы. Я тоже.
Давайте продолжать в том же духе!

БИЗНЕС-ТЕНЬ, ОСОБЕННОСТИ И ПОСЛЕДСТВИЯ

Во время кризиса (не важно какого - смыслов, кадров, решений или финансов) многие руководители оказываются любо абсолютными брошенками – без пониманию и поддержки. И им ничего не остается, как отстраниться от операционки, ожидая лучших времен.

Либо зарываются в тотальном микро-менеджменте и сгорают, как бенгальский огонь. Ярко, красочно и стремительно.

Но есть инструмент, который находится (как бы) посередине. И работает, признаться, настолько хорошо. Что только диву даешься, как это ты пропустил такое сокровище.

В общем, чтобы понять нюансы и подробности, напишите в личку. Отправлю вам пост. И (быть может) запишу еще и аудио.

ВМЕНЯЕМЫЙ КРИЗИС-МЕНЕДЖМЕНТ В КАЖДЫЙ ДОМ

NOLA JAZZ BAR ПРОДОЛЖАЕТ ИСКАТЬ СВОЙ ДОМ!

А что тут еще добавить?
Если есть интересные помещения в центре, то мы будем максимально благодарны за рекомендацию.

Итак, нужные вводные:
- площадь от 120 м²
- аренда около 500 тысяч рублей в месяц
- электрическая мощность от 30 кВт
- покупку готового бизнеса (к сожалению) не рассматриваем

Ответственный за переезд у нас Игорь Юрьевич.

Поэтому, пожалуйста, с предложениями и контактами ждем вас у него в личке:
@zernow.

Телефон (на всякий случай) вот этот:
+79213446634

Электронная почта эта:
Igor.zernow@gmail.com

ОЧЕНЬ И ОЧЕНЬ БУДУ БЛАГОДАРЕН ЛЮБОМУ РАСПРОСТРАНЕНИЮ.

ТАК ЧТО, ПОЖАЛУЙСТА, ЛАЙКИ, РЕПОСТЫ И ТАК ДАЛЕЕ!