Чайная стихия | Китайский чай

Пиала VS Кружка

Да хун пао - самый дорогой чай в мире!

Почему прессуют чай?

Можно ли пить вчерашний чай?

Чайная стихия | Китайский чай pinned a photo

Как придумали Гайвань?

Чайный час - время когда чайная церемония заиграет новыми красками!
Не просто пьём, а разбираем и наслаждаемся чаем, обращая особое внимание к аромату и вкусу!
А хорошее настроение гарантируют беседы о чайном мире и не только)

Расписание на сентябрь:

1.09 - ШУ ПУЭР для бодрой недели

7.09 - КРАСНЫЙ чай для ярких будней

16.09 - ГАБА УЛУН ловим релакс среди повседневной суеты

23.09 - ШЕН ПУЭР пьянит или бодрит? Попробуем - узнаем!

За чабанью будет интересно как опытным чаеманам, так и начинающим любителям, бронируйте место в личных сообщениях и до встречи в Чайной стихии!

А вы когда нибудь пробовали заваривать один и тот же чай по-разному?
В термосе, в гайване, в чайнике или даже сварить его. Замечали как меняется вкус?

Почему чай может получится невкусным?

Когда только начинаешь разбираться в китайском чае, кажется, что «просто залить водой» — это и есть заваривание. Но на деле именно от мелочей зависит вкус.

Вот самые популярные ошибки, которые можно допустить при заваривании чая:

1. Слишком много чая.

Некоторые чаи скручены очень плотно и в сухом виде кажется, что их очень мало. Но при заваривании листья полностью раскрываются и даже могут заполнить собой всю посуду. В итоге чай получается слишком крепким.

👉 Используйте кухонные весы.

2. Долгие проливы.
Метод проливов поначалу кажется непривычным, и многие новички держат чай по минуте-две. В итоге некоторые чаи, например шен пуэр или зелёный чай становятся горькими.

👉 Уточняйте время и методику заваривания для конкретного чая. Шу пуэр или габа выдержат минутный пролив, но зелёные или шены — нет.

3. Неверная температура воды.
Зелёный чай, заваренный кипятком, превращается в горечь. А вот шу пуэр без кипятка, наоборот, не завариться.

Чай Габа был создан в Японии в 1987 году. Чай получают из разных сортов чайных листьев путём ферментации без доступа кислорода.

Но Габа чай в привычном для нас виде появился, когда эту технологию переняли на Тайване. Его стали делать из безупречных Тайваньских улунов. Благодаря Тайваню Габа чай стал известен и любим во всем мире.

Самые-самые чаи! 🏆

Давайте раздадим номинации нашим любимым чаям!

Самый дорогой чай: Да Хун Пао

А именно Да Хун Пао с материнских кустов. Стоимость одного килограмма этого улуна составляла от 700 тысяч до 1 миллиона долларов. Но с 2006 года сбор сырья с исконных материнских кустов и его последующая продажа были запрещены.

Самый первый чай: Зеленый чай

По одной из легенд, несколько листьев чая упали в котел императору Шень Нуну. Так и началась история не только зеленого чая, но всего чая в целом.

Самый популярный чай: Чёрный чай

Больше всего в мире выпивают именно черного чая. Интересно, что внутри Китая зеленый чай пользуется большей популярностью.

Самый редкий чай: Желтый чай

Его малое количество на рынке обусловлено низким спросом внутри Китая. Из-за этого существует очень мало плантаций и фабрик, где выращивают и производят этот сорт.

Самый полезный чай: Зеленый чай

Благодаря минимальной ферментации, он сохраняет множество витаминов и аминокислот.

Изысканный исинский чайник, созданный мастерицей Дуань Лицзюань. Этот чайник выполнен из редкой исинской глины Цзянь По Хун Ни, которая известна своей характерной желтой крапинкой. В настоящее время эта глина больше не добывается.

Чайник выполнен безупречно. Крышка плотно прилегает, слив ровный и быстрый, а еще чайник очень легкий. У него есть особенность - тонкое ушко ручки. Поэтому он подойдет под тонике пальцы.

В комплекте с чайником идет сертификат мастера.

Многие отказываются от чая в жаркие дни - а зря!
Лето — это пора зеленых чаев.
Вот несколько причин, почему зеленый чай стоит включить в ваше летнее меню:

1. Заваривание при низких температурах.
Зеленый чай прекрасно раскрывается при заваривании водой 70-80 градусов.

2. Восстановление водного баланса.
Летняя жара требует особого внимания к гидратации. Зеленый чай помогает восстановить водный баланс в организме.

3. Освежающий эффект.
Ничто не освежает так, как глоток зеленого чая! Его легкий и нежный вкус и текстура дарят ощущение прохлады.

4. Бодрит и наполняет энергией.
Зеленый чай содержит теин, который поможет вам оставаться активными и бодрыми даже в самые жаркие дни.

5. Витамины и антиоксиданты.
Зеленый чай богат витаминами и антиоксидантами, которые поддерживают иммунитет и общее здоровье.

Сегодня пьем вновь прибывший к нам Конкурсный Дун Дин "Три цветка сливы"!

Этот тайваньский улун с первой пиалы окутает вас симфонией вкусов. Его главная фишка - аромат печенья и пряностей!
Так же в нем чувствуются тонкие ноты орехов, цветов и фруктов.
Аромат плавный и яркий.

Вкус насыщенный, сладкий с оттенками хлеба, ванильного печенья, запеченных фруктов и цитрусовых, завершаясь нежным и освежающим послевкусием.
Расслабляет, собирает мысли, погружает в медитативное состояние.

Не зря он получил награду "Три цветка сливы"! На Тайване его оценили по достоинству.

Почему прессуют белый чай?

Это обусловлено особенностями его производства. Оно включает в себя подвяливание и сушку на воздухе, без обработки при высоких температурах. Это значит, что ферментация чая не останавливается полностью, как это происходит с другими видами, например, с пуэром.

Хотя белые чаи не подвергаются сминанию, процесс прессовки все же приводит к естественному травмированию листьев. Это позволяет белому чаю интересно изменять свой вкус со временем, подобно пуэрам.

Кроме того, прессованные белые чаи удобны в использовании. Поскольку они не сминаются, они очень объемны в рассыпном виде, например, сорта Шоу Мэй или Бай Му Дань с крупными листиками, прессовка помогает сэкономить место и облегчить хранение.