Почему чай может получится невкусным?

Когда только начинаешь разбираться в китайском чае, кажется, что «просто залить водой» — это и есть заваривание. Но на деле именно от мелочей зависит вкус.

Вот самые популярные ошибки, которые можно допустить при заваривании чая:

1. Слишком много чая.

Некоторые чаи скручены очень плотно и в сухом виде кажется, что их очень мало. Но при заваривании листья полностью раскрываются и даже могут заполнить собой всю посуду. В итоге чай получается слишком крепким.

👉 Используйте кухонные весы.

2. Долгие проливы.
Метод проливов поначалу кажется непривычным, и многие новички держат чай по минуте-две. В итоге некоторые чаи, например шен пуэр или зелёный чай становятся горькими.

👉 Уточняйте время и методику заваривания для конкретного чая. Шу пуэр или габа выдержат минутный пролив, но зелёные или шены — нет.

3. Неверная температура воды.
Зелёный чай, заваренный кипятком, превращается в горечь. А вот шу пуэр без кипятка, наоборот, не завариться.