Почему прессуют белый чай?

Это обусловлено особенностями его производства. Оно включает в себя подвяливание и сушку на воздухе, без обработки при высоких температурах. Это значит, что ферментация чая не останавливается полностью, как это происходит с другими видами, например, с пуэром.

Хотя белые чаи не подвергаются сминанию, процесс прессовки все же приводит к естественному травмированию листьев. Это позволяет белому чаю интересно изменять свой вкус со временем, подобно пуэрам.

Кроме того, прессованные белые чаи удобны в использовании. Поскольку они не сминаются, они очень объемны в рассыпном виде, например, сорта Шоу Мэй или Бай Му Дань с крупными листиками, прессовка помогает сэкономить место и облегчить хранение.