Китай — родина чая, и здесь его пьют по-разному, в зависимости от региона. Каждый способ раскрывает вкус и аромат по-своему.
✨ Сычуань Здесь чай предпочитают пить прямо из гайвани. Существует особый сычуанский способ: листья заливают горячей водой, дают немного настояться, слегка отодивигают крышку — и чай пьют прямо из гайвани, не переливая в пиалы.
✨ Гуандун В провинции практикуют Чаочжоуское чаепитие. Темные улуны насыпают доверху в гайвань, проливы делают чуть дольше обычного, чтобы горечь постепенно переходила в сладость.
✨ Тайвань Здесь иногда используют метод сухого заваривания. В нём нет чабани. Чай заваривают на чайном полотенце или в небольшом чайном пруде.
✨ Юньнань Распространена классическая церемония «Пин Ча». Этот способ знаком большинству любителей китайского чая: чай заваривают в небольшой посуде, поэтапно проливая чай.
✨ Чжэцзян Здесь, чай заваривают прямо в стакане. Сначала наливают воду, а потом бросают чай — напиток готов.
Есть одна фраза, которая идеально описывает уишаньские улуны: Янь Юнь — "Утесная мелодия".
Янь Юнь — заключает в себе всю тонкость и гармоничность вкуса, аромата и воздействия этих улунов. Это поэтическая интерпретация, в которой заключены "кости скал и аромат цветов". Каждый глоток уишаньского улуна — это как мелодия, которую играет сама природа, соединяя в себе силу камней и легкость цветов.
А вы ощущаете Янь Юнь? Что значит "утесная мелодия" для вас?
Иногда самое интересное в чае начинается уже после того, как вы сделали глоток. Послевкусие — важная часть дегустации, именно оно раскрывает характер чая и завершает его образ.
Во всём чае содержится кофеин, но у каждого человека на него разная реакция.
Тем не менее мы выделили несколько чаёв, которые чаще всего мягко действуют на организм и меньше всего влияют на качество сна.
Выдержанный белый чай Он хорошо расслабляет. Во вкусе часто можно почувствовать сладкие компотные, медовые или сухофруктовые ноты. Такой чай отлично подходит для спокойного вечера.
ГАБА-чай Габа-чай тоже может помочь расслабиться. Во время его производства в чайном листе накапливается гамма-аминомасляная кислота, которая способствует более спокойному состоянию и мягко успокаивает нервную систему.
Выдержанный шэн пуэр С выдержанными шэн пуэрами часто происходит похожая история, как и с белыми чаями. Они могут приятно расслаблять, погружать в медитативное состояние и мягко настраивать на отдых.
Но в любом случае лучший способ понять, какой чай подходит именно вам это пробовать и наблюдать за своими ощущениями.
1. Внешний вид листа Сначала смотрим на сухой чай. Листья должны быть цельными, не сильно поломанными.
2. Аромат сухого чая Теперь можно вдохнуть аромат. Он должен быть мягким и приятным, без резких химических нот.
3. Аромат прогретого листа Лучше всего чай раскрывается после прогрева. Для этого разогрейте чайник или гайвань, насыпьте чай, слегка потрясите и вдохните аромат. Именно здесь раскрывается настоящий характер чая.
4. Чистый вкус и послевкусие Хороший чай всегда имеет чистый и глубокий вкус без неприятных или посторонних оттенков. После глотка остаётся послевкусие — его можно почувствовать на корне языка. Оно может быть сладковатым, терпким, слегка кислым или вязким, но главное, что оно всегда присутствует.
5. Количество проливов Качественный китайский чай выдерживает много завариваний. Конечно, количество проливов зависит от вида чая, но хороший чай обычно держит вкус не менее 5–6 проливов.
Лотосы на ее поверхности будто живые, а вокруг них плавно скользят маленькие золотистые рыбки. Хочется разглядывать каждый миллиметр ее рисунка и окунаться в эстетику.
Ее рабочий объем - 150 мл. Она универсальна, подходит как для личных чаепитий, так и для компании.
Как многие уже знают, 357 граммов - это распространенный вес прессованного блина чая. Но почему принят именно этот стандарт?
Когда чай начали активно экспортировать за границу, производители прессовали его в самых разных объемах и формах. Это создавало большие очереди на таможнях, ведь каждый брикет нужно было взвешивать и рассчитывать пошлину отдельно. Тогда правительство ввело единый стандарт веса для блина чая - 7 лян. В то время 1 лян был чуть больше 36 грамм. Соответственно, целый блин чая весил 257 гр.
Блины укладывались в туны по 7 штук и в корзины по 32 штуки. Это значительно упростило взвешивание чая на таможне, так как его не нужно было лишний раз разгружать. Очереди пропали и транспортировка наладилась.
И только в 70-х годах прошлого века стандарт был изменен на 357 грамм. Теперь одна туна весила 2,5 кг, а корзина с двенадцатью тунами - 30 кг, что было еще более удобно для логистики.
Кому в термосе комфортно: Белый чай - раскрывается мягко, не горчит Шу пуэр - даёт густой, плотный настой Красный чай - отдаёт всю сладость и глубину ГАБА чай - гамма-аминомасляная кислота никуда не девается, расслабляет даже в термосе
Что лучше заварить проливом: Зелёные чаи - превратятся в кашу и дадут горечь Светлые улуны - потеряют нежность и цветочные ноты Шэн пуэр- молодой особенно, будет горчить.
Чая сыпать в 1,5-2 раза меньше, чем в чайник при проливе. И не держать вечность - 2-3 часа максимум..
