Можно ли заваривать китайский чай в термосе?

Коротко: да, можно, но не весь.

Кому в термосе комфортно:
Белый чай - раскрывается мягко, не горчит
Шу пуэр - даёт густой, плотный настой
Красный чай - отдаёт всю сладость и глубину
ГАБА чай - гамма-аминомасляная кислота никуда не девается, расслабляет даже в термосе

Что лучше заварить проливом:
Зелёные чаи - превратятся в кашу и дадут горечь
Светлые улуны - потеряют нежность и цветочные ноты
Шэн пуэр- молодой особенно, будет горчить.

Чая сыпать в 1,5-2 раза меньше, чем в чайник при проливе. И не держать вечность - 2-3 часа максимум..