🍃2tea2day🍃

15 апреля, вторник
17 апреля, четверг
20:00 // дегустация №30
«Встречайте: жасмин и зелёные почки, распаковка первой зелени весны 2025»

У нас АПГРЕЙД ПРОГРАММЫ ДЕГУСТАЦИИ во вторник 15 апреля. Помимо новых жасминовых, успели прибыть в Москву несколько новейших зелёных, собранных этой весной в восточных и западных провинциях Китая. Мы попробуем три классических зелёных сорта: «Колодец дракона», «Изумрудные спирали весны» и «Свежесть бамбуковых листьев», полюбуемся сладкой версией горькой травы кудина и всё это в сопровождении трёх великолепных жасминовых сортов из Фуцзяни и Юньнани.

Чжуецин «Свежесть бамбуковых листьев», март 2025, ник •Сычуаньская корюшка•
Индекс в коллекции: 11ец92
Сортность: 2дан-1600

Лунцзин из Ханчжоу / «Колодец дракона», март 2025
Индекс в коллекции: 11лц93
Сортность: 1дан-1440

Моли Ван Чжун Ван 2024 «Юньнаньский Князь белых игл жасмина»
Индекс в коллекции: 16жи62
Сортность: 7 ступень

Моли Цзинь Чжэнь Ван 2024 «Фуцзяньский Князь игл жасмина»
Индекс в коллекции: 16жи63
Сортность: 1дан-1080

Кудин Шаньцин Шуйсю, март 2025
Индекс в коллекции: 83ле18
Сортность: 2дан-1900

Дунтин Билочунь / «Изумрудные спирали весны», март 2025
Индекс в коллекции: 12ил33
Сортность: 3дан-2400

Моли Юй Ту Ван,«Княгиня-кролик», белый чай натуральной ароматизации жасмином
Индекс в коллекции: 16жи60
Сортность: 3дан-2100

Все билеты на дегустации: teatix.com/wukong72
Билеты действительны на ту программу, на которую вы их активируете. Действительны в течение текущего и следующего месяца. Билеты в первый ряд действительны до 1 июля.

Любые вопросы по дегустации, запись и активация билетов: @teamanshadow или по чайфону +79261650008

#Суньносвчай #wukong72 #72чайныхотражениядегустационныйцикл #различайчай

Детали программы завтрашней дегустации:
3 апреля, четверг 20:00 // дегустация №29
«Свет и тень: светлые и запечённые версии улунов из трёх регионов»

Начнём с двух радикально различающихся версий сорта №1 среди всех улунов — Тегуаньинь. В последние 30 лет для нас привычны светлые версии, близкие к зелёным чаям, но до 1996 года Тегуаньинь в основном производили с достаточно глубоким запеканием, так что обе версии сорта можно назвать традиционными — просто это разные эпохи одной традиции.

1. Танбэй Тегуаньинь 2019 многократного запекания // ник •Карамельный финик•
Индекс в коллекции: 31тт42
Сортность: 2 ступень // 14₽/г

2. Сяньхуа Тегуаньинь, ник •Сортовой баланс и ясность•
Индекс в коллекции: 31тг31
Сортность: 1дан-1440 // 72₽/г

Теперь мы сравним два по разному запечённых улуна из утёсного района гор У И. «Лицом» региона стал сорт Дахунпао / «Большой красный халат», а один из самых распространённых здесь культиваров, то есть разновидностей куста, это крупнолистный Шуйсянь / «Нарцисс гор У И». В этой паре Шуйсяни мягкого и интенсивного запекания:

3. Гаоцун Цинсян Шуйсянь // «Высокие кусты. Аромат зелёных трав»
Индекс в коллекции: 36шс22
Сортность: 8 ступень // 42₽/г

4. Лаоцун Нунсян Шуйсянь // «Вековые кусты»
Аромат сиропный, сладкий, ржаной солодовый, лакричный
Индекс в коллекции: 36шс21
Сортность: 7 ступень // 36₽/г

Перемещаемся на Тайвань и начинаем погружение в остров с чая, относящегося к бирюзовым чаям — улуна сферической скрутки без запекания:

5. Чжушань Гаошань Инсян Улун 2024 TTES#20 // «Встречающий аромат высокогорья Чжушань», ник •Нос в цветочной пыльце•
Культивар Инсян обладает особым незабываемым ароматом — так пахнет вообще в горах Тайваня, цветами и свежей бамбуковой зеленью
Индекс в коллекции: 45та70
Сортность: 2дан-1600 // 80₽/г

В финале чай из высокогорного района Шаньлинси сравним в двух стилях запекания и понаблюдаем за тем, как по-разному глубина запекания влияет на вкус, аромат и послевкусия:

6. Тансян Шаньлинси 2024 // «Ручей горного леса» яркого запекания, ник •Каштановый крем, калёные орехи•
Естественная сливочность и хвойные тона Шаньлинси рождаются в тумане высокогорья (1300–1800 метров, невероятной красоты места). Чай осеннего сбора здесь часто запекают до сладости пьемонтского фундука, напитывая его аромат управляемым медленным долгим теплом бездымных углей из древесины личжи
Индекс в коллекции: 49лс09
Сортность: 3дан-2100 // 105₽/г

7. Танбэй Шаньлинси 2024 // «Ручей горного леса» мягкого запекания, ник •Сладкая хурма и хвойный сироп•
Индекс в коллекции: 49лс10
Сортность: 3дан-2400 // 120₽/г

Все билеты на дегустации: teatix.com/wukong72
Билеты действительны на ту программу, на которую вы их активируете. Действительны в течение текущего и следующего месяца. Билеты в первый ряд действительны до летнего солнцестояния.

Анонсы и подробности в каналах «Пуэр без пощады» и «Чайная высота»

3 апреля, четверг 20:00 // дегустация №29
«Свет и тень: светлые и запечённые версии улунов из трёх регионов»
Улуны — группа с большим разнообразием сортов, занимающая всё пространство между зелёными и красными/чёрными чаями. Разнообразие задаётся не только множеством регионов, гор, склонов, участков, культиваров и региональных традиций. Каждый сорт может быть приготовлен в различных стилистиках и степенях запекания. Запекание танбэй (другое наименование процесса — хунпэй) — это как обжарка кофе или прожарка стейка, ключевой авторский приём в изготовлении чая, отличающий каждую партию. Для отдельных производителей и хозяйств характерны узнаваемые профили запекания, как стиль и почерк мастера. Мы покажем разницу между светлыми и тёмными версиями одних и тех же сортов. Светлые ближе по вкусу к зелёным, а версии тёмного запекания — к чёрным чаям. Именно в таком сравнении можно увидеть весь вкусоароматический диапазон каждого сорта.

Приобретайте и дарите друзьям регулярные билеты (1850-2200Р) и билеты в первый ряд (3300Р), запасайте и распределяйте между коллегами абонементы (это 6 билетов оптом - по 1650₽ за штуку!) и приходите на дегустации цикла «72 чайных отражения Сунь Укуна». Анонсы в каналах «Пуэр без пощады» и «Чайная высота»
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008

Чайные сады на Воробьевых! После красного террора немного приятной городской бытовухи.

Что было на Воробевых горах до революции? Ну про ресторан Крынкина все знают; про то, что уже более 200 лет - это лучшая смотровая точка города (с которой ещё сам Наполеон смотрел вдаль, а следом за ним и все туристы) - тоже; что именно оттуда до Болотной пошёл первый речной трамвай (по инициативе того же Крынкина) - не секрет.

Но вот, читаю я сборник очерков "Москва и её жизнь"
1914 года и тут очень славные воспоминания о поездке за город трех товарищей: Лаврушки - чернобрового красавца-страстного любителя баб; Афоньки, у которого было две слабости: политика и "трехгорное пиво", и по мере употребления он из социал-демократа превращался в эсера; и самого автора.

Они приехали расслабиться на Воробьёвы, и вдохновленный далёким видом игрушечного Новодевичьего и царившем вокруг весельем, один из спутников сказал: " От гущи жизни тянет вдаль".

Рядом на траве сидели люди и играли на гармонике. Сверху доносился звук весёлой карусели. И все там было как всегда: американские горы, стрельбище, моментальная фотография, палатка с вафлями и мороженым, а в саду под множеством деревьями за столиками пили чай: "Общую картину московского чаепития под зелёными кущами я решительно отказываюсь описывать, это нужно видеть самому! Чайные столики расставлены так тесно, что мы касаемся затылками наших соседей и соседочек. Все зараз говорят, спорят, кричат, поют, хохочут. Бабы визжат, дети плачут, мужчины весело отругиваются и хлопают под столом пробками. Рядом с нами такой же чайный сад с такими же чайными бабами в сарафанах и также переполненный публикой. В воздухе стоит такой адский гомон, как на деревенской ярмарке. В одном месте полуслепой нищий тянет Лазаря, в другом девочка предлагает букет ландышей, далее мальчик-крикун суёт всем корзину с семечками и розовые конвертики в "счастьем".

Всегда интересны такие бытовые детали жизни, развлечений. Это же очень круто, обычные люди вместе, пьют чай на свежем воздухе (и не только), всем весело, и это - что-то, что не меняется годами, традиция такая.

ПЕРВАЯ ДЕГУСТАЦИЯ ЧАЯ УРОЖАЯ 2025!
Единственная возможность попробовать ВСЕ ПЯТЬ мартовских отменного качества чаёв до наступления апреля —
31 марта, понедельник, 20:00
«Четыре цвета равноденствия: самый редкий черноморский чай»

Второй год подряд у нас в Чайной высоте происходит в конце марта то, чего не может быть, — появляется пара сотен граммов чая, собранного в окрестностях Сочи в дни весеннего равноденствия, и несколько десятков человек успевают это чудо попробовать. На дегустации 31 марта внимательно распробуем в сопровождении ведущего — чайного шефа Высоты Виктора Енина — два белых чая, жёлтый, белую габу и красный чай, СОБРАННЫЕ ОТ 5 ДО 14 ДНЕЙ НАЗАД. Расскажем об особенностях каждого из этих чаёв, сравним с подобным ранним белым из Фуцзяни, расскажем о хозяйстве чаевода Егора Матчака, покажем фото и видео процесса изготовления чая, разберёмся в разнице между белыми, жёлтыми, красными и зелёными чаями.
В билет включены необходимые закуски и два подходящих вкуса чайного мороженого, а также прибывшие вместе с чаем вяленые груши и мандарины.

Действительны «билеты в первый ряд» нашего дегустационного цикла по этой ссылке.
Любые вопросы по дегустации, запись и активация билетов: @teamanshadow или по чайфону +79261650008