Вторая дегустация «Чайной высоты» из цикла «72 чайных отражения Сунь Укуна» назначена на среду 2 октября, стартуем в 20:00
На прошлой неделе запустили в «Чайной высоте» большой цикл дегустаций коллекции «72 чайных отражения Сунь Укуна» по итогам большой Чайной охоты - поездки по чайному Китаю и Тайваню с отбором лучшего.
Тема встречи 2 октября - «
Красные сорта Тайваня и противоположного берега, в сравнении с двумя улунами с ферментацией по-красному».В этот раз шеф Высоты Виктор Енин подобрал линейку новых сортов, различающихся местами происхождения, культиварами (сортами чайного куста), нюансами технологии, а потому и вкусо-ароматическими проявлениями.
Красный чай в китайской классификации – синоним чёрного в европейской.
Расширение разнообразия красных чаев – давно наблюдаемый нами процесс в чайной индустрии и культуре материкового Китая. Сейчас существенно расширяется разнообразие и красных чаёв Тайваньского производства. Этот процесс закономерен, так как китайская (и материковая, и островная) чайная традиция всё больше открывается вниманию мира. Элементы ферментации «по-красному» проникают и в улунскую технологию.
Становится больше улунов с характерной для красного чая тональностью аромата и вкуса. Такие сорта тоже войдут в дегустацию.
Чтобы не замыкаться только на тайваньском и показать островную передовую традицию в перекличке с не менее передовой материковой, заварим и пару сортов, собранных менее чем в часе полёта от о.Тайвань – в южных китайских провинциях Фуцзянь и Гуандун.
Самым исключительным образцом дегустации будет «Рубиновый красный с озера Солнца и Луны». Невероятно яркий аромат, выдающаяся мягкость и комплексность вкуса достигаются сочетанием культивара и исключительного терруара озера Жиюэтан, окружённого несколькими массивами высоких гор. В сентябре мы посетили образцовые сады этого потрясающе красивого и экологически чистого региона. А по пути на перевале 2300м захватили баночку высокогорного мёда из цветущих горных яблоневых садов - мёд попробуем в числе прочих уместных закусок дегустации.
Сбор гостей: 19:30. Начало: 20:00.
Адрес: Тверская, 6 стр. 1 «Чайная высота / Винная глубина»
Билеты: На 1 человека – 2024р. На двоих – за 3300р. На троих - 4800р.
Билет на двоих с вином - 9800р. (бутылка или 2х2 бокала). «Чайная высота» знает чайно-винные ключи ко множеству сортов Красный чай особенно удачно сочетается с красными винами.
В стоимость билета входит дегустация 8ми сортов чая, высокогорный тайваньский мед, пирожное «Жемчужина дракона с мороженым внутри» из тапиоковой муки, б/а пряные имбирные шоты «Лавров» и другие уместные чайные закуски.
Проведёт мероприятие основатель и руководитель сети московских чайных заведений «Чайная высота» Виктор Енин.
В сентябре в «Чайной высоте» произошёл заметный чайный апгрейд и без того прекрасной атмосферы: теперь вместо благовоний, привычных для чайных мест, атмосферу здесь создают чайные коты и медведи - компактные увлажнители, заправляемые крепко заваренными благородными чаями. Аромат - как на чайном рынке, а это один из самых приятных и деликатных запахов на свете! Подсмотрели это на Тайване и сразу включили в жизнь Высоты. Одного из котов унесет с собой тот, кто полнее и точнее всех заполнит дегустационный лист (выбор за ведущим дегустации).
Билеты на чайную (либо чайно-винную) дегустацию 2 октября:
https://teatix.com/wukong72
