🥤 Концентраты и заготовки в работе бара

Все чаще замечаем, что кофейни используют концентраты и заранее подготовленные компоненты в сезонном и авторском меню.

Такой подход помогает сократить количество операций за баром, удерживать стабильный вкус между сменами, быстрее собирать напитки и точнее контролировать расход ингредиентов. Особенно это актуально для позиций, где в рецепте сразу несколько компонентов.

💡 Здесь интересно смотреть, какие части рецепта можно заранее подготовить и что это дает конкретной кофейне по скорости, себестоимости и стабильности вкуса.

🔥 На «Пульсе кофейной индустрии» 12 ноября (офлайн / онлайн) к этой теме вернемся уже на практике. Рамиль Рзаев проведет мастер-класс «Кофе на концентратах» — разберем сам подход и посмотрим, как такие решения можно использовать в меню кофейни.

Перекличка в комментариях!!!
• вы используете концентраты или готовые заготовки в своей работе? Интересно, что у вас сработало хорошо, а к чему пока относитесь осторожно.

#продукт_sc