STEP PROJECT

Дорогие друзья, вы не забыли, что приближается прекрасный праздник — День города Челябинск?!

По этому поводу в парке им. Гагарина 7-8 сентября с 12:00 до 22:00 пройдет гастрономический фестиваль Уральской кухни  «Блюда от верблюда». Конечно же, мы не смогли остаться в стороне.

На грилях Mini Yaki от нашего партнера — компании Grillvett — в зоне проведения мастер-классов шефы поделятся секретами приготовления блюд, которые вдохновлены уральскими рецептами и местными продуктами. Хотите с нами? Пишите и присоединяйтесь.

Подробнее здесь.

И напоминаем, что компания Grillvett — лидер российского рынка в сегменте разработок и производства грилей и печей. Вот уже более 10 лет ведущие рестораны России выбирают себе на кухню оборудование этого бренда.

Кстати, у нас на складе есть несколько свободных портативных грилей Mini Yaki. Посмотрите видео, которые я вышлю в следующем посте — там интересно 😍

Независимо от количества томатов, которые нужны вам в нарезанном виде, 3 решения от Robot Coupe гарантируют быстрый и безупречный результат.

Овощерезка CL50 с постоянным выбросом — до 6 кг за минуту! Используя мини-чашу, можно обработать до 9 томатов, а с новинкой EasyStacker вы получите идеально сложенный томат.

Пишите в комментариях, если требуется такое оборудование 💪

Хочу поделиться с вами актуальными новостями отрасли:

👉 Сроки производства оборудования Hicold: 130 календарных дней для холодильного оборудования, 55 календарных дней для нейтрального оборудования и 60 календарных дней для кондитерских витрин.

👉 Сроки производства оборудования FINIST: холодильные столы: 30 календарных дней, нейтральное оборудование: 7-60 календарных дней, тепловое оборудование: 40-110 календарный дней.

👉 Сроки производства оборудования Polair:
— Барные столы, шкафы Bravo, шкафы для икры и вина: до 20 рабочих дней
— Холодильные машины, моноблоки и сплит-системы серии Standard: до 30-35 рабочих дней
— Камеры шоковой заморозки, аппараты шоковой заморозки: до 60 рабочих дней
— Холодильные камеры, холодильные столы, настольные витрины, расстоечные камеры: до 40 рабочих дней
— Потолочные моноблоки: до 80 рабочих дней

👉 Продолжается акция на избранные модели конвекционных печей SMEG и кофемашины LA PAVONI! Скидка: до 20%.

👉 Увеличен срок гарантии на конвекционные печи SMEG: до 2 лет, а на посудомоечное оборудование SMEG: до 3 лет.

👉 Robot Coupe увеличивает цены в среднем на 3% с 1 сентября этого года.

👉 Действует акция на кухонный процессор Robot Coupe R211xl: скидка -50% от прежней стоимости.

Kolb Huizhou (Китай) — завод, который разрабатывает и производит оборудование для пекарен и рынка HORECA.

У компании европейские корни. Ее основал в 1935 г. швейцарский мастер-пекарь Эрнст Кольб. В 2017 г. завод Kolb присоединился к немецкой семье Wiesheu.

Сейчас продукция Kolb Huizhou продается более чем в 60 странах мира. Команда европейских и китайских экспертов гарантирует, что оборудование соответствует высочайшим требованиям к качеству и производительности клиентов, которые ищут разумные цены и оптимальное соотношение цены и качества.

Ассортимент бренда включает:

• оборудование для пекарен (конвекционные, подовые, ротационные печи и печи для пиццы, шкафы расстоечные, тестомесы, планетарные миксеры и другое)
• высокоскоростные печи Atollspeed
• комплексные решения для открытых площадок: возможность уместить на небольшой площади конвекционную, подовую печь, расстоечный шкаф
• фритюрницы с автоматической системой фильтрации масла

Подробнее здесь.

Если требуется индивидуальный расчет стоимости, пишите в комментариях.

Приятная новость на сегодня. Продолжается акция на кухонный процессор Robot Coupe R211xl — скидка -50% от прежней стоимости.

✔ Подробно об оборудовании и о том, как с ним обращаться — в первом видео.

✔ А во втором ролике узнаете про аксессуар EasyClean Xpress, предназначенный для очистки решеток. Штука ну очень удобная: достаточно 4 поворота по часовой стрелке — и готово. Комплект совместим с овощерезками CL50, CL50 Gourmet, CL50 Ultra, CL52, CL55, CL60 и кухонными процессорами R502, R752. Включает в себя:  
пластинку со штыками, направляющую пластинку для правильного позиционирования штыков и подставку для решетки.

Будут вопросы — пишите в комментариях.

Видеоинструкция MagicPilot

🤔Если вы еще не решили какая модель пароконвектоматов MKN подходит вашему производству, вот краткое сравнение и видеоинструкция:
🫰MagicPilot. Модель оснащена большим цветным сенсорным дисплеем с интуитивно понятным меню. Управлять ею можно как автоматически с помощью системы AutoChef, так и вручную. На ЖК-панели выбирается один из девяти типов операций. Автоматическая мойка в стандартной комплектации. Модель с максимальным набором программ подходит для любого производства.
🫰FlexiCombi Classic. Пароконвектомат с простейшим ручным управлением для самостоятельной регулировки программ. Концепция ручного управления даёт возможность использовать разнообразные режимы: обработка паром, конвекция, комбинированное приготовление или регенерация. Более бюджетная модель с меньшим набором автоматических функций.
🔥Обе серии имеют интуитивно понятный интерфейс, увеличенную камеру, изготовлены из высококачественных материалов
🫰SpaceCombi. Компактные устройства, которые подразделяются на модели с ручным и автоматическим управлением. Через интуитивно понятное меню осуществляется быстрый доступ к рецептам и программам или можно самостоятельно запрограммировать последовательность совершения шагов несколькими прикосновениями по дисплею. Создан специально для небольших пространств и открытых кухонь.
🔥Всегда в наличии на складе модели на 6, 10, 20 уровней
⚡️Более подробная информация на нашем сайте www.stepproject.ru
Интересно? Пишите!

❓КАК СОХРАНИТЬ ВЫСОКОЕ КАЧЕСТВО БЛЮД ПОСЛЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ?
Мгновенное снижение температуры губительно действует на бактерии,
препятствуя их распространению в диапазоне температуры (+40°C/+10°C), что увеличивает срок годности продукта (до 5 суток без вакуума и 14 при упаковке в вакуумный пакет).
❓КАК УМЕНЬШИТЬ КОЛИЧЕСТВО ПИЩЕВЫХ ОТХОДОВ?
Оптимальные условия длительного хранения
сырья сокращают пищевые отходы.
вы сможете сократить списание продуктов на 80%.
❓КАК ОПТИМАЛЬНО ОРГАНИЗОВАТЬ
ПРОИЗВОДСТВО?
С использованием оборудования шокового
замораживания,
вы сможете сэкономить до 50% рабочего времени.
❄️Сегодня расскажу о заводе Coldline,(Италия)💫
С 1995 года завод производит холодильное оборудование.
Все оборудование с тачскрин экраном в стандарте имеет функцию Cosmo - это технология
Wi-Fi, которая позволяет подключать все
устройства Coldline, установленные на кухне,
и постоянно контролировать их со смартфона
❓Как работает оборудование на реальной фабрике – кухне?❗️Подробнее о COSMO
Смотрите видео⚡️

Пользуетесь услугами прачечной? Каковы ваши затраты на ее услуги?

1 сентября 2023 года вступил в силу ГОСТ Р 70231-2022 «Гигиена пищевой продукции, одежда для работников производства пищевой продукции и общественного питания. Требования, основанные на принципах ХАССП», в котором приведены общие требования и разъяснения для разных отраслей пищевой промышленности по выбору и применению одежды для работников производства пищевой продукции и общественного питания с учетом рисков, которые могут быть привнесены от работников и их специальной одежды для выпуска безопасной пищевой продукции.

Что же выбрать? Услуги прачечной или организацию своей прачечной на вашем предприятии?

Хочу начать серию постов о том, как правильно подобрать оборудование для прачечной.

Процесс начинается с анализа:

— ориентированность прачечной (обслуживание населения, производственная прачечная, прачечная самообслуживания и т.д.)
— тип и состав белья (прямое/фасонное, махровое/хлопчатобумажное/синтетика) и их соотношение в общем объеме;
— объем переработки белья в единицу времени (кг в час, день, месяц);
— режим работы прачечной (смен в сутки, продолжительность смены, дней в неделю);
— периодичность и порционность поступления белья;
— используемый источник нагрева (электричество, пар, газ)
— свободный резерв источника нагрева и его соответствие заданным параметрам;
— площадь помещения и габариты оконных и дверных проемов.

Мы предлагаем нашим клиентам ассортимент оборудования, который позволит организовать любое производство: от прачечной в ресторане до крупного промышленного комплекса. Подготовим готовый проект. Осуществим полный комплекс услуг по проектированию и оснащению предприятия в короткие сроки с учетом всех необходимых показателей и требований, либо предоставим наши стандартные предложения.

Есть вопросы? Пишите в комментариях.

Компания «Аркто» сообщила, что сроки изготовления холодильных столов с боковым расположением агрегата на заказы, размещенные с 23 июля, сокращаются до 5-7 дней.

А холодильные шкафы производятся в течение 3-5 дней.

Сегодня подробнее остановлюсь на портативном угольном гриле Grillvett Mini Yaki:

➡ Мобильность и компактность: благодаря малым габаритам (360х260х185 мм), Mini Yaki уместится в багажнике любой машины, что делает его идеальным выбором для пикников, походов, охоты и рыбалки. Удобен он и для небольшого ресторана.
➡ Эффективная производительность: рабочая зона очага размером 250х200 мм позволяет готовить большое многообразие блюд: стейки, шашлыки, котлеты для бургера, морепродукты и овощи.
➡ Настраиваемая комплектация: в комплекте предусмотрена сетка из нержавейки и планки с засечками для шампуров, дополнительно можно доукомплектовать Grillvett Mini Yaki стальной решеткой-гриль, которая особенно хорошо подходит для жарки стейков.
➡ Качество материалов: Grillvett Mini Yaki изготовлен из прочной шамотной плитки и жаростойкой нержавеющей стали. Вы можете использовать гриль в любое время года при любой погоде и он прослужит вам долгие годы.
➡ Высокая термоаккумуляция: конструкция с корпусом из шамотной плиты позволяет грилю отлично аккумулировать жар и быстро нагреваться до высоких температур.
➡ Возможность регулирования температуры: шиберная заслонка поможет настраивать нужные температурные режимы.
➡ Простая и легкая очистка: выдвижной золосборник обеспечивает простую и удобную чистку от золы и пепла.

В наличии на складе в Челябинске. Пишите ✅

Друзья, собрала актуальную информацию для вас:

1. Актуальные сроки производства оборудования Polair:

— Барные столы, шкафы Bravo, шкафы для икры и вина: до 15 р. д.
— Холодильные машины: моноблоки и сплит-системы серии Standard: до 25 р. д.
— Холодильные камеры: до 35 р. д.
— Камеры шоковой заморозки: от 30 до 35 р. д.
— Шокеры, холодильные столы, настольные витрины, расстоечные камеры: до 40 р. д.
— Потолочные моноблоки: до 80 р. д.

2. Сроки производства продукции Carboma:

— Морозильные витрины для мороженого IC72 (BLISS): до 20 р. д.
— Холодильные шкафы, столы: до 20 р. д.
— Промовитрины: до 25 р. д.
— Настольные витрины: до 25 р. д.
— Витрины для кондитерской, кофейни, пекарни: до 30 р. д.
— Гастрономические витрины: до 30 р. д.
— Пристенные витрины (горки): до 30 р. д.

3. Polair с 15.07.24 повышает цены на холодильные камеры всех продуктовых линеек.

4. Производитель холодильного оборудования и холодильных камер "Север" повышает цены с 19.07.24 на камеры с профильным и замковым соединением.

5. "Марихолдмаш" увеличивает цены с 15.07.24 на:
— Холодильные шкафы, серии Капри, ШХ: на 5%
— Холодильные камеры: на 5%
— Холодильные горки: до 5%
— Холодильные витрины: до 5%

6. Компания Carboma обновила витрину K70 Standard.

На углях можно приготовить бесчисленное количество вкусных блюд. Тем более, лето, сезон: душа так и просит шашлыков, креветок да овощей с дымком.

⚡ Давайте проведем обзор оборудования одного из известных заводов в РФ — Grillvett.

Компания была основана в 2013 г. в Москве. Специализируется на разработке, изготовлении и дизайне грилей, а также печей для приготовления блюд на живом огне. Благодаря постоянному сотрудничеству со многими российскими и иностранными шефами и рестораторами, специалисты завода разработали широкую линейку печей и грилей, не имеющих аналогов в мире. Запоминающийся дизайн сделает вашу открытую кухню местом, притягивающим взгляды гостей.

Многофункциональные комплексы Grillvett — это готовые решения для ресторана с большим количеством посадочных мест и обширным мясным меню: они включают в себя грили открытого и закрытого типов, духовые шкафы с функцией горячего или холодного копчения. Также предусмотрена возможность комплектования разными вертелами для приготовления верченых блюд и дополнительными аксессуарами. Все комплексы оснащаются вытяжными зонтами, которые по запросу можно доукомплектовать встроенным гидрозатвором.

⚡ Подробности можно узнать в этом видео: https://www.youtube.com/watch?v=oTLW1pixEDk

⚡ Как все работает? Это видно, например, если посмотреть мастер-класс от Михаила Самонова. Татаки с трюфельным соусом и фуа-гра.Суши с вагю. Стриплойн кодзи: https://www.youtube.com/watch?v=VzRDeTfT4no

К слову, на наш склад поступили портативные  угольные грили Grillvett Mini Yaki. Благодаря малым габаритам (360х260х185 мм), оборудование уместится в багажнике любой машины, что делает его оптимальным выбором для пикников, походов, рыбалки. Удобен и для небольшого ресторана.

Рабочая зона очага размером 250х200 мм позволяет готовить большое многообразие блюд: стейки, шашлыки, котлеты для бургера, морепродукты, овощи.

Интересно? Пишите.

Хочу поделиться с вами роликом: в нем показана холодильная установка компании «Интерколд» в сети Spar в Чебоксарах. Смотрите.

Если появятся вопросы, жду их в комментариях к этой публикации.

С 8 по 11 июля 2024 в Екатеринбурге проходит международная выставка «Иннопром-2024».

На стенде Республики Марий Эл представлен наш партнер —производитель холодильных установок — ПК «Интерколд» г. Волжск. В его ассортименте — холодильные агрегаты, теплообменное оборудование, сплит-системы, моноблоки и компрессорно-конденсаторные блоки.

Что могу сказать интересного? 😇

✔ При изготовлении холодильных машин используется передовой опыт и новейшие разработки ведущих европейских производителей Tecumseh, Copeland, Frascold, Bitzer.
✔ Специалисты оказывают полную техническую поддержку + производят нестандартное оборудование по техническому заданию под индивидуальные потребности.
✔ Готовое холодильное оборудование перед отгрузкой проходит заводские испытания, при которых тестируются основные рабочие параметры.

🟣 Плюс работы с компанией «Интерколд» — наличие складской программы. У них есть и сплит-системы, и моноблоки для стандартных камер. В портфолио — продуктовые сети, мясоперерабатывающие предприятия, пекарни, объекты общепита, склады для хранения продукции. 

Чтобы поговорить с ними, заходите на стенд Республики Марий Эл в «ЭКСПО Екатеринбург»: павильон ЗС10 — на территории Возможностей.