Когда-то считавшийся старомодным напитком для Рождества или пережитком прошлого, херес находит новую аудиторию в Великобритании, пишет РБК Вино со ссылкой на The Drinks Business. Возрождение интереса не связано с переосмыслением напитка: сторонники призывают ценить то, что существовало всегда, – категорию, охватывающую всё, от свежих и сухих до насыщенных и очень сладких вин
«Чтобы в полной мере оценить херес, его нужно употреблять с едой. Это гастрономические вина, для каждого этапа трапезы найдется свой стиль — от свежего, сухого «Фино» или «Мансанильи» в качестве аперитива, через сложные «Амонтильядо», «Пало Кортадо» и «Олоросо», до насыщенного сливочного хереса в конце», – говорит Кармен Омеске, директор по продвижению в Consejo Regulador.
Она советует подавать херес хорошо охлаждённым, в винном бокале и во время еды, а не как аперитив или дижестив. «Фино» и «Мансанилья» придают блюду свежесть и солоноватость, «Амонтильядо», «Пало Кортадо» и «Олоросо» дополняют насыщенные вкусы. Сладкие сорта продлевают удовольствие до десерта.
Помимо сочетания с едой, херес используют в коктейлях. Например, Solera Spritz готовят из хереса, тоника, свежего грейпфрута и льда. «Важно знакомить новое поколение с хересом так, чтобы это было актуально, приятно и доставляло удовольствие. Молодые потребители интересуются происхождением, вкусом и историями, а у хереса есть захватывающая история», – считает Омеске.
Свои хересы производят и в России. Такое вино выпускали в Дагестане, на Дербентском коньячном комбинате, однако наиболее известны хересы крымской «Массандры».
⚡️Больше новостей в Email-рассылках
Подписаться на ежедневные новости рынка спиртных напитков
_______
«Спиртные напитки»
23 сентября