Почему сахар сладкий?
🍭👅🐶

Этот глупый вопрос придумала наша потенциальная подписчица - собачка Соня, любимая многими детьми и многими взрослыми 😘 Помните, она задавала его своему хозяину Иван Иванычу, на что получала обвинение в глупости и ответ: "Сахар сладкий потому, что это сахар". Спорить с такой мудростью бессмысленно, поэтому вооружимся обзором из Nature и попробуем ее слегка дополнить - на радость маленьким собачкам 🐶 Итак, сахар сладкий, потому что мы его таким чувствуем, из-за того, что наш мозг получает соответствующий сигнал 🧠 А создается этот сигнал потому, что молекула сахарозы, состоящая из фрагментов глюкозы и фруктозы, координируется с рецепторами T1R2 и T1R3 по принципу "ключ - замок" 🔐 Эти рецепторы, расположенные на вкусовых клеткая языка, могут "состыковаться" и с молекулами совершенно другого строения - в результате чего иногда мы ощущаем сладкий вкус, не употребляя сахара. Так работают подсластители: например, аспартам, состоящий из фрагментов фенилаланина и аспарагиновой кислоты 🙊 Похожим образом формируется и горький вкус, только здесь задействованы рецепторы типа T2R 👅 Кстати, Соня еще пыталась узнать, что было бы, если бы сахар был солью - а было бы прямое изменение силы химического тока за счет возрастания концентрации ионов натрия и хлора 🧂 Да, соленый вкус (как и кислый) формируется путем прямого воздействия на ионные каналы клеток, без работы сложных белковых рецепторов! Но вернемся к сладкому: на него, помимо языка, способен реагировать еще один орган - знаете, какой?

Подробнее: здесь!

Ставьте 🍓, если любите сладкое, и 🌭 - если любите соленое!

#почему #медицина #природа #химия #мультики #литература