Как вернуть былую любовь?
💔🍏🔪

С этим вопросом точно не стоит обращаться к Ольге Рыжовой из "Служебного романа" - ее попытки возобновить отношения с красавцем Самохваловым можно уверенно отнести к разряду кринжа 🙈 Ну чего стоит заявление про салат, который она готовит лучше, чем его жена?! "Туда надо тёртое яблочко добавлять" - на этом Ольга заканчивает свой спич, а вообще-то с этого нужно было бы начинать! Тертое яблочко быстро темнеет, и каждая хозяйка знает, что замедлить этот процесс может лимонный сок! 🍋 А почему? А потому, что кислая среда мешает работе ферментов полифенилоксидаз, которые окисляют находящиеся в плодах флавоноиды 🍎 Вы наверняка слышали об этих веществах: они дают растениям защиту от свободных радикалов, а некоторые из них еще и обеспечивают яркую окраску плодов 🫐 Так вот, окисляясь, флавоноиды образуют неоднородные полимеры коричневого цвета - и из-за этого яблоко (а еще картофель, авокадо, абрикос) темнеет на срезе 🔪 Кстати, примерно такой же процесс у позвоночных животных приводит к образованию меланина, обеспечивающего цвет кожи, глаз и волос (шерсти 🐈‍⬛) - только там в качестве сырья используется аминокислота тирозин. Кто знает, возможно, если бы Рыжова рассказала Самохвалову что-то подобное, он бы не смог устоять - но это был бы уже совсем другой фильм 💔 Только представьте: "Юрочка, ты что, думаешь, что яблоко темнеет из-за железа? Пфф! Железо тут ни при чем!" Так, а какой металл тогда при чем? 😅

Обзор по теме - в комментариях 👇

#как #химия #еда #природа #кино