Сигма-Трейд

🍷 PK SOL M2 — осветление и стабилизация сусла и вина

PK SOL M2 — осветляюще-стабилизирующее средство на основе ПВПП, хитозана и протеина гороха. Продукт помогает быстро воздействовать на полифенольные и окисленные фракции, способствуя осветлению и стабилизации вина.

Преимущества PK SOL M2:

✅ способствует быстрому осветлению;
✅ снижает риск побурения;
✅ помогает удалять полифенолы;
✅ уменьшает образование белково-танинных соединений;
✅ способствует флокуляции и осаждению осадка;
✅ помогает смягчить горькое послевкусие и сохранить ароматическое богатство вина.

Подходит для работы с суслом и вином, когда важно предотвратить окислительные явления, изменение цвета и появление нежелательной горечи.

📦 Упаковка: 100 г
🇮🇹 Производитель: Италия
💰 Цена: 740 ₽

👉 Подробнее и заказать:
https://sigma23.com/catalog/vinodelie/lechenie-vin-khitozanami/pk-sol/pk-sol-m2-100-gr/

🍺 «Сигма-Трейд» примет участие в Южно-Уральском форуме пивоваров

1–2 октября компания «Сигма-Трейд» станет участником Южно-Уральского форума пивоваров — отраслевой площадки для общения, обмена опытом и обсуждения актуальных вопросов пивоваренного рынка.

В программе форума:
— выступления экспертов и практиков отрасли
— темы по пивоварению, сидру и безалкогольному пиву
— обсуждение дрожжей, технологий производства и трендов рынка
— блок по ЕГАИС, законодательству, стандартам и учёту
— разбор практических кейсов для производителей
— экскурсия на завод НОМАС

Отдельно хотим отметить выступление нашего представителя:

🗣 1 октября с 10:10 до 10:40
Денис Митенко, консультант по пиву и сидру компании «Сигма-Трейд», выступит с темой: «Роль дрожжей в формировании ароматического профиля сидров»

Будем рады встрече с коллегами, партнёрами и всеми, кому интересна отрасль.

До встречи на форуме!
1-2 октября. Миасс.

🔗 Программа мероприятия:
https://nomas.ru/news/sformirovana-programma-foruma-pivovarov

🧮 Мы запустили на сайте 18 бесплатных калькуляторов для пивоваров, виноделов и винокуров!

Устали считать формулы и листать таблицы прямо во время затирания или купажа? Мы вас понимаем. Поэтому собрали целый раздел онлайн-калькуляторов — точных, бесплатных и без регистрации.

Что уже внутри:
🍺 ПИВОВАРЕНИЕ — 13 калькуляторов
— Минерализация воды и pH затора и сусла
— Инфузионное затирание: температуры и объёмы пауз
— Горечь IBU и цветность SRM/EBC
— Разбавление и испарение сусла, внесение дрожжей
— Алкоголь и калории в готовом пиве
— Карбонизация: сахаром и праймером, шпайзе и кройзеном, давлением
— Поправки для ареометра и рефрактометра
🍷 ВИНОДЕЛИЕ — 2 калькулятора
— Конвертация Brix ↔ плотность
— Шаптализация (расчёт сахара на добавку)
🥃 САМОГОНОВАРЕНИЕ — 3 калькулятора
— Разбавление спирта водой с учётом контракции
— Смешивание жидкостей разной крепости
— Поправка показаний ареометра по температуре

Почему нам можно доверять: формулы взяты из проверенных отраслевых источников, а расчёты крепости идут по официальным таблицам плотности ГОСТ. Всё считает мгновенно и отлично работает с телефона — прямо у котла или ферментера.

👉 Попробуйте и сохраните в закладки: https://sigma23.com/calculators/
Расскажите в комментариях, какие расчёты вы до сих пор делаете «на бумажке» — добавим калькулятор и для них! 👇

🍺 «Сигма-Трейд» участвует в Южном форуме пивоваров 2026

Друзья, рады сообщить, что компания «Сигма-Трейд» примет участие в Южном форуме пивоваров 2026 в Краснодаре!

Для нас это отличная возможность встретиться с коллегами, партнёрами и представителями пивоваренной отрасли, обсудить актуальные вопросы, обменяться опытом и поделиться практическими решениями.

Будем рады всех увидеть, пообщаться вживую, обсудить новые идеи и вместе поговорить о развитии пивоварения в России.

📍 Краснодар
📅 22–24 сентября 2026
https://grainrus.com/forum-ug/

До встречи на форуме!

🍷 Lalvin 71B — дрожжи для свежих и фруктовых вин

Lalvin 71B — винные дрожжи, которые помогают раскрыть яркий фруктовый профиль вина. Особенно хорошо подходят для молодых красных, розовых и белых вин, где важны свежесть, мягкость и выразительная ароматика.

Преимущества Lalvin 71B:
✅ усиливают фруктовые ноты;
✅ помогают получить ароматы банана и груши;
✅ подходят для нейтральных сортов винограда;
✅ смягчают танинную структуру красных вин;
✅ дают хорошее послевкусие за счёт высокой выработки глицерина;
✅ подходят для белых, розовых и красных вин.

Дрожжи отличаются короткой лаг-фазой, умеренной энергией брожения, низкой потребностью в азоте и спиртоустойчивостью до 14% об.

Рекомендуемый температурный диапазон брожения — 15–30 °C.

📦 Упаковка: 0,5 кг

👉 Подробнее и заказать:
https://sigma23.com/catalog/vinodelie/drozhzhi/drozhzhi-lalvin-71b-0-5-kg/

🍺 Когда зарплату выдавали пивом

Сегодня фраза «зарплата пивом» звучит как шутка. Максимум — как премия за пятницу после тяжёлой недели. Но в Древнем Египте и Месопотамии всё было куда серьёзнее: пиво действительно могло быть частью ежедневного рациона работников.

И это была не вечеринка после смены, а вполне практичная система снабжения. Древнее пиво сильно отличалось от современного: оно было густым, мутным, хлебным и часто слабоалкогольным. По сути, это был питательный зерновой напиток, который давал энергию, утолял жажду и помогал использовать урожай зерна.

🍞 Для строителей, ремесленников и работников хозяйств такое пиво было ближе не к «бокалу для настроения», а к жидкому хлебу.

Так что если сегодня кто-то шутит про «премию пивом», можно сказать: ничего нового. Просто древняя традиция вернулась в корпоративный чат.

😂 Соглашаемся на на такую премию за пятницу?

—
🔹 Сигма-Трейд. Все для алкогольной промышленности
https://sigma23.com/

🍺 Tsingtao Type 90 — китайский хмель для элей и лагеров

Tsingtao Flower — гранулированный хмель тип 90 из Китая с содержанием альфа-кислот 5,5–7,0%. Сорт отличается сбалансированной горечью и мягким ароматом с лёгкими нотами сосны, цветов и тропических фруктов.

Преимущества Tsingtao:
✅ приятная выраженная горечь;
✅ мягкий ароматический профиль;
✅ ноты сосны, цветов и тропических фруктов;
✅ подходит для лагеров и элей;
✅ гранулы тип 90.

📦 Фасовка: 1 кг

🇨🇳 Производитель: Китай

💰 Цена: 1 500 ₽

👉 Подробнее и заказать:
https://sigma23.com/catalog/pivovarenie-i-sidrodelie/khmel/tsindao-flauer/khmel-granulirovannyy-tip-90-tsingtao-6-57-kitay-1-kg/

Пространство парка разделили на шесть тематических подворий, где фермеры и производители представляли продукцию, проводили дегустации и мастер-классы . Особый интерес для нас представляла деловая составляющая фестиваля — шатер-лекторий. В программе значились круглые столы, посвященные господдержке сельского хозяйства и развитию агротуризма. Модераторами выступали лидеры отрасли: председатель Национальной ассоциации производителей традиционного сидра (НАПТС) Александр Казаков и основатели известных сидроделен. Для юных посетителей организовали кулинарные мастер-классы по приготовлению яблочного штруделя и печёных яблок с начинками.

Участие в этом событии наших специалистов позволило решить сразу несколько задач: найти новых клиентов, оценить состояние рынка крафтовых напитков и презентовать свои услуги в неформальной обстановке. Для нас этот фестиваль — не просто гастрономический праздник. Это площадка, где собираются люди, увлечённые своим делом: фермеры, сидроделы, ремесленники. Мы видим, как активно развивается рынок крафтовых напитков в России, как растёт интерес потребителей к качественной локальной продукции. Переговоры, проведенные на фестивале, касались не только поставок, но и технологической поддержки. Наша команда технологов готова выезжать на предприятия для консультаций и разработки индивидуальных технологических схем производства.

👍 Благодарим организаторов фестиваля за атмосферу, профессионализм и душевность, с которой было проведено мероприятие. Отдельное спасибо всем участникам и гостям — именно ваша энергия делает «Лешугу» таким тёплым и запоминающимся событием.

—
🔹 Сигма-Трейд. Все для алкогольной промышленности
https://sigma23.com/

🍏 Яблочный рай : Сигма-Трейд посетила «Лешугу 2026»

Фестиваль яблок, урожая и традиционных напитков «Лешуга» уже успел стать визитной карточкой региона. В этом году событие, прошедшее в Финском парке (парке Куопио) с 14 по 16 августа, побило рекорды посещаемости — за три дня его посетили более 30 тысяч человек. В этом году на фестивале собралось около 30 сидроделов из 16 регионов России.

🍏 Классический сидр связан с яблочным сырьём. 🍐 Пуаре — с грушевым. А когда в напитке появляются ягоды, другие фрукты, ароматизаторы или меняется технология производства, он может перейти уже в другую категорию — например, плодовый или фруктовый алкогольный напиток. И это не просто спор о словах.

От категории зависят маркировка, документы, требования к производству, акцизы и то, как продукт можно продвигать. Для производителей это важный вопрос, потому что именно фруктовые вкусы часто делают сидр понятнее и привлекательнее для широкой аудитории.

Получается интересная ситуация: покупатель выбирает вкус, маркетолог — понятное название, технолог — состав, а регулятор — категорию. Поэтому вопрос «где заканчивается сидр?» сегодня звучит вполне профессионально.

🤔 А как вы считаете: клубничный, вишнёвый или малиновый сидр — это всё ещё сидр или уже отдельный фруктовый напиток? Как и домашнее вино - это уже вино или все еще "домашнее".

—
🔹 Сигма-Трейд. Все для алкогольной промышленности
https://sigma23.com/

🍓 Клубничный сидр — это сидр или уже другой напиток?

Фруктовые сидры остаются одной из самых спорных категорий на рынке напитков брожения. Для покупателя всё выглядит просто: если напиток лёгкий, фруктовый и похож на сидр, значит это сидр. Но для производителя важны не только вкус и название на этикетке, а сырьё, технология и юридическая категория продукта.

🍷 Clear V — чистое осветление сусла и вина

Clear V — чистый протеин гороха для оклейки и осветления вин, сусла и соков. Растительный продукт помогает сделать напиток чище, мягче и стабильнее, сохраняя его натуральный профиль.

Преимущества Clear V:

✅ осветляет сусло и вино;
✅ помогает получить компактный осадок;
✅ смягчает вкус вина;
✅ снижает мутность;
✅ подходит для вин и соков;
✅ продукт растительного происхождения.

📦 Упаковка: 100 г
🇮🇹 Производство: Италия

👉 Подробнее и заказать:
https://sigma23.com/catalog/vinodelie/okleyka/protein-gorokha/klia-v-100-gr/

—
🔹 Сигма-Трейд. Все для алкогольной промышленности

🍺 Пиво проседает, сидр и медовуха растут: покупатель меняет привычки?

Российский рынок напитков брожения стал заметно неоднородным. В первом полугодии 2026 года производство пива в России снизилось: по данным Росалкогольтабакконтроля, выпуск пива сократился на 2,3%, до 385,14 млн дал. При этом сидр вырос на 11,4%, до 5,17 млн дал, а медовуха — на 7,2%, до 2 млн дал.

На первый взгляд сидр и медовуха остаются небольшими категориями по сравнению с пивом. Но важна не только доля, а динамика.

🍏 Сидр особенно хорошо попадает в новую потребительскую логику: он легче воспринимается и часто ассоциируется с менее «тяжёлым» вкусом. По данным «Ведомостей», розничные продажи сидра в январе–июне 2026 года выросли на 29,4% год к году, тогда как спрос на пиво крепостью 0,5–8,6% немного снизился.

📹 Вот и мы не отстаем от тенденций и решили сегодня сделать образец сидра... скоро выложим в виде видеолекции с подробным производственным процессом.

—
🔹 Сигма-Трейд. Все для алкогольной промышленности
https://sigma23.com/

🍺 SafAle S-04 — классика английских элей

SafAle S-04 — сухие элевые дрожжи, отобранные за быструю кинетику брожения и способность формировать плотный осадок в конце процесса. Это помогает получить более качественное осветление пива.

Преимущества SafAle S-04:

✅ быстрое и стабильное брожение;
✅ плотный осадок после ферментации;
✅ хорошее осветление пива;
✅ подходят для широкого ассортимента элей;
✅ адаптированы для брожения в ЦКТ.

Рекомендуемый температурный диапазон брожения — 15–20 °C, дозировка — 50–80 г/гл.

👉 Подробнее и заказать:
https://sigma23.com/catalog/pivovarenie-i-sidrodelie/drozhzhi_1/fermentis/drozhzhi-sukhie-safale-s-04-0-5-kg/

🍏 Lallzyme Cider L — быстрый и чистый процесс производства сидра

Lallzyme Cider L — жидкий пектолитический ферментный препарат, разработанный для депектинизации яблочного сусла при производстве сидра. Он помогает расщеплять растворимый пектин, улучшает прессование и способствует более лёгкому осветлению сусла.

Преимущества Lallzyme Cider L:

✅ быстрая и полная депектинизация яблочного сусла;
✅ ускорение и улучшение процесса прессования;
✅ увеличение общего выхода, в том числе сока-самотёка;
✅ быстрое осветление и лучшее уплотнение осадка;
✅ облегчение фильтрации;
✅ высокая адаптивность к разным сортам яблок, pH и температурным условиям.

Фермент можно добавлять как можно раньше — во время наполнения пресса или в мацерационную ванну. Для лучшего распределения препарат рекомендуется развести в 10-кратном объёме воды или сусла.

📦 Упаковка: 50 г
💰 Цена: 870 ₽

👉 Подробнее и заказать:
https://sigma23.com/catalog/vinodelie/fermentnye-preparaty/ferment-lallzyme-cider-l-50-gr/

☺️Благодаря высокому уровню организации со стороны принимающей стороны — медоварни «Степь и Ветер» масштаб события оказался шире, чем мы предполагали. Фестиваль вышел за рамки одной локации — активности проходили по всему Оренбургу, объединяя бары, рестораны и локальных производителей, а разнообразная программа привлекала разную аудиторию и обеспечивала стабильный поток посетителей. За 3 дня интенсивной работы нашей команде удалось провести дегустации по всей линейке продукции, пообщаться и проконсультировать технологов алкогольной продукции и собрать живые отзывы.

Три дня фестиваля позади, и мы хотим сказать главное: спасибо организаторам — медоварне «Степь и Ветер». Они придумали и воплотили событие, которое теперь по праву считается визитной карточкой Оренбурга. 15 площадок, более 30 брендов-участников, полторы тысячи гостей — и всё это работало как единый механизм.

Фестиваль состоялся уже не в первый раз. Он живёт, развивается, обрастает новыми смыслами. Для нас ценно быть частью истории, которую пишут в Оренбурге.

🍾 До встречи в следующем году!

—
🔹 Сигма-Трейд. Все для алкогольной промышленности
https://sigma23.com/

😎 «Сигма-Трейд» посетила фестиваль «Степная История 2026»

Фестиваль отгремел. С 31 июля по 2 августа Оренбург жил «Степной историей», и наша компания была в самом центре этого события . Мы уже не просто слышали о фестивале — мы прошли его от открытия до финала. Теперь, оглядываясь назад, можно подвести первые, ещё горячие, итоги.

Организаторы, медоварня «Степь и Ветер», развернули множество площадок, на которых расположились производители сидра, пива и гастрономии со всей страны.

🍷 Онлайн-полка для малых виноделен: шанс или новый регуляторный узел?

В России снова обсуждают эксперимент по онлайн-продаже российского вина. Для крупных производителей это просто ещё один канал продаж. А вот для малых виноделен — потенциально важный инструмент выживания.

Небольшому хозяйству сложно попасть в федеральные сети: полка ограничена, логистика дорогая, объёмы маленькие, а узнаваемость часто строится не через рекламу, а через личную историю винодела, экскурсии и дегустации.

📦 Онлайн-канал позволяет выйти малой винодельне за пределы своего региона, продавать напрямую постоянной аудитории, развивать винные клубы и работать не только с туристами, которые доехали до винодельни, но и с покупателями по всей стране.

⚖️ Но есть и сложные вопросы. Как проверять возраст покупателя? Кто отвечает за доставку? Как контролировать хранение вина в пути? Как не допустить роста серого рынка и т.д.. Это вопрос о том, готова ли отрасль к новой инфраструктуре.

Будем заказывать онлайн?
—
🔹 Сигма-Трейд

🍷 Fermentan White — защита аромата и свежести белых и розовых вин

Fermentan White — смесь конденсированного танина из мимозы и инактивированных дрожжей, богатых глутатионом. Продукт применяют на стадии брожения белых и розовых вин, чтобы усилить защиту сортовых ароматов и ароматов, образующихся во время брожения.

Преимущества Fermentan White:

✅ помогает защитить аромат от окисления;
✅ усиливает ноты тропических фруктов;
✅ способствует сохранению свежести вина;
✅ помогает стабилизировать ароматический профиль;
✅ снижает проявление нежелательных зелёных нот;
✅ добавляет округлость вкусу.

Подходит для белых и розовых вин, где важно сохранить свежесть, аромат и чистый фруктовый профиль. Для лучшего органолептического эффекта рекомендуется добавлять продукт во время спиртового брожения.

📦 Упаковка: 100 г
💰 Цена: 1 310 ₽

👉 Подробнее и заказать:
https://sigma23.com/catalog/vinodelie/taniny/tanin-fermentan-white-100-gr/
—
🔹 Сигма-Трейд. Все для алкогольной промышленности
https://sigma23.com/