Сфера: ингредиенты и технологии

22 сентября в 11:00 в Торгово-промышленной палате Ленинградской области состоится закрытый Круглый стол «МАРКЕТИНГ ПОД ДАВЛЕНИЕМ: что происходит внутри компаний и куда движется рынок пищевой индустрии и АПК».

❤️‍🔥 В этом канале мы запустим онлайн-трансляцию, чтобы вы смогли присоединиться и задать волнующие вопросы коллегам.

Ставьте напоминание в календарь и подключайтесь.

22 сентября, 11:00

До встречи!

Присоединяйтесь к телеграм-каналу «Сфера: маркет и маркетологи» и смотрите онлайн-трансляцию круглого стола по маркетингу в АПК и пищевой индустрии.

👇👇👇

🪄Хруст, тягучесть, кремовость: текстура как новый инструмент🪄

Производители кондитерских изделий экспериментируют с контрастом текстур. В пищевой индустрии для таких ощущений используют термин mouthfeel — то, как продукт воспринимается во рту.

Что происходит на мировом рынке:
➡️ Cloetta выпускает конфеты с хрустящей оболочкой и мягким центром.
➡️ В Китае набирает популярность тягучий йогурт.
➡️ Starbucks представила холодный эспрессо с воздушной пеной.
➡️ «Дубайский» шоколад стал примером продукта, где контраст слоёв и текстур — часть успеха в соцсетях
➡️ Ferrara выпустила Gummi Popz с мягкой жевательной основой и шипучей начинкой.

При этом, по данным Mintel, 59% новых упакованных продуктов в США в этом году не содержали на упаковке указаний на текстурные характеристики, хотя интерес покупателей к ним растёт.

#Кондитер@sferaIngredients #тренды

🔴Своими впечатлениями о конференции «Кондитерская индустрия» поделился Денис Светлаков, руководитель проекта ООО «КПФ МИЛОРАДА».

Смотрите серию интервью с Денисом Светлаковым в нашем телеграм-канале:

➡️ Как поставщик ингредиентов помогает производителям преодолевать трудности.
➡️ Ингредиентные решения, востребованные на рынке.
➡️ Цена и польза: что ждёт потребитель в 2026 году.
➡️ Совет производителям: почему нужно перестать бояться делать новинки.

#КондитерскаяИндустрия

🪄Конфеты для сна: пептид нашли с помощью ИИ🪄

Британский бренд персонализированного питания Nourished выпустил жевательные конфеты Sleep Pro с растительным пептидом PeptiSleep, разработанным с использованием ИИ-платформы Nuritas.

В основе продукта — 250 мг пептида из белка рисовых отрубей. По данным компании, такая ежедневная дозировка связана с:
⚪увеличением глубокого сна на 17%;
⚪увеличением продолжительности REM-фазы на 13%;
⚪ростом общего времени сна примерно на 40 минут за ночь.

Помимо пептида, в рецептуру входят витамин C, экстракт вишни, цинк и витамины B1, B6, B12 и D3.

✅ Интересен и сам формат продукта. Компания использует технологию 3D-печати, которая позволяет объединять несколько активных компонентов в одной жевательной конфете.

#Новости@sferaIngredients

🔴Анастасия Кирсанова, главный технолог ЗАО «ОЗБИ», поделилась своими впечатлениями от участия в конференции «Кондитерская индустрия».

#КондитерскаяИндустрия #конференция

🪄Как производителям кондитерских изделий расти в 2026 году🪄

Кондитерскому бизнесу приходится одновременно решать несколько задач — искать точки роста без искусственного расширения объёмов, точнее управлять ассортиментом, доказывать свою эффективность ритейлу, перестраивать продукт под новые потребительские сценарии и работать в более сложной нормативной среде.

🔥 Мы подвели итоги IX бизнес-конференции «Кондитерская индустрия. Технологии. Продукты. Продажи», собрали актуальные тренды рынка, практические советы и решения от экспертов.

➡️ Подробности — в статье на «Сфера Медиа».

#Эксперт@sferaIngredients #КондитерскаяИндустрия

🪄Самые популярные нарушения на пищевых производствах🪄

46% сотрудников не обрабатывают руки перед началом работы — такой результат получила компания SteadyControl после анализа более 4100 часов видеозаписей с помощью ИИ и видеоаналитики.

Система отслеживала соблюдение санитарных и производственных стандартов: от гигиены рук и уборки до хранения продуктов.

В топ нарушений вошли:
⚪Гигиена рук — 46% сотрудников не обрабатывали руки перед работой.
⚪Готовая еда — почти в 80% случаев её не накрывали во время перерыва.
⚪Хранение — в 54% случаев открытые ёмкости ставили друг на друга или размещали на них посторонние предметы.
⚪Уборка — в 55% случаев помещение убирали не по установленному графику.
⚪Термоштора — в 49% случаев она оставалась открытой.

#Новости@sferaIngredients

🪄«ВкусВилл» усилил контроль подсластителей🪄

Компания «ВкусВилл» расширила лабораторный контроль подсластителей в продуктах: список проверяемых веществ увеличился с 5 до 7. В него добавили неогесперидин дигидрохалкон (Е959) и стевиолгликозиды (Е960).

Методика проверки разработана на базе высокоэффективной жидкостной хроматографии с тандемной масс-спектрометрией (ВЭЖХ-МС/МС). Она позволяет обнаруживать подсластители в концентрации до 0,001 мг/кг.

Юлия Маковецкая, лидер направления разработки и проверки концепции «ВкусВилла»: «Все вновь разработанные методы контроля мы сначала тестируем и постепенно внедряем в рабочий процесс. И когда производитель осведомлён о нашем подходе, методика полностью внедрена, запускаем проверку на постоянной основе в продуктах, для которых она характерна».

#Новости@sferaIngredients #подсластители

🪄Какие сладости будут в тренде в 2027 году?🪄

Мы задали этот вопрос участникам конференции «Кондитерская индустрия. Технологии. Продукты. Продажи» — производителям и экспертам отрасли.

🔥 Смотрите видео и проверяйте, совпадает ли ваш прогноз с мнением коллег по рынку.

#КондитерскаяИндустрия #тренды

🪄Может ли аллюлоза заменить сахар🪄

Снижение количества сахара в продукте влечёт за собой появление сразу нескольких технологических задач. Ведь сахароза отвечает не только за сладость, но и за текстуру, объём, цвет и вкусовые характеристики продукта.

Одним из наиболее обсуждаемых решений последних лет стала аллюлоза

Антонелла Лизелла, руководитель проектов практики Food and Nutrition аналитической компании Kline + Company: «Аллюлоза остается одним из наиболее внимательно отслеживаемых ингредиентов в сегменте снижения сахара, поскольку решает задачи, с которыми многие высокоинтенсивные подсластители не справляются самостоятельно».

➡️ Разбираемся, в каких продуктах её используют и какие ограничения существуют — в статье на «Сфера Медиа».

#ПроИнгредиент@sferaIngredients #сахар #подсластители

🪄Комплексный подход к управлению качеством и репутацией🪄

Репутация компании на B2B-рынке строится на способности выполнять обязательства и поставлять продукцию надлежащего качества в строгом соответствии с согласованными требованиями.

🔥 Людмила Пантелеева, директор по качеству ООО «БИОПРОДУКТ МАРКЕТ», поделилась со «Сфера Медиа», что влияет на репутационное понимание рынка В2В и формирует систему контроля качества.

➡️ Читайте подробности в статье на «Сфера Медиа».

#Эксперт@sferaIngredients #качество

🌅 Два дня. Сотни идей для кондитерского бизнеса

На бизнес-конференции «Кондитерская индустрия. Технологии. Продукты. Продажи» мы обсудили рынок и спрос, работу с ритейлом, подходы к ассортименту и маркетингу, современные ингредиенты и технологии.

Спасибо всем участникам, спикерам и партнёрам за идеи, которые помогают расти кондитерской отрасли!

Мы будем рады видеть вас на III конференции «Маркет и Маркетологи. Практика. Тренды. Перспективы», которая состоится 23-24 ноября 2026 года в Санкт-Петербурге. Обсудим маркетинг, продажи и развитие бизнеса для пищевой индустрии, агропрома и ритейла.

#КондитерскаяИндустрия #конференция

🪄Как стандарты ритейла влияют на развитие рынка готовой еды🪄

Недавно один из крупных производителей готовой еды объявил о выходе в собственную розницу. Для рынка это не столько сигнал об ужесточении конкуренции, сколько маркер зрелости отрасли и, что важнее, новый этап в разговоре о качестве и ответственности перед потребителем.

🔥 Елена Крупская, директор по стандартам пищевой безопасности X5, рассказала «Сфера Медиа», как ритейл формирует стандарты ответственности за качество готовой еды для всего рынка.

➡️ Читайте статью на «Сфера Медиа».

#Эксперт@sferaIngredients #готоваяеда #ритейл

🔴Второй день «Кондитерской индустрии» завершился вкусно — фуршетом в формате кулинарного мастер-класса со звездным шеф-поваром Николаем Акуличевым.

Участники смогли сами принять участие в приготовлении классического тирамису вместе с шефом: разобраться в особенностях ингредиентов и подачи, а также на практике увидеть, как создается впечатление от десерта.

Собрали самые яркие моменты мастер-класса в видео!

#КондитерскаяИндустрия #мастеркласс

🪄Высокобелковый творог и сыр проверили на качество🪄

Роскачество исследовало 12 продуктов с маркировкой о высоком содержании белка: шесть образцов творога и шесть полутвердых сыров. Во всех случаях фактическое количество белка соответствовало заявленному производителями.

Маркировка «высокобелковый» не всегда означает специальное обогащение продукта.

➡️ Сыр и творог сами по себе могут содержать большое количество белка благодаря технологии производства. Например, в отдельных образцах сыра содержание белка превышало 29–32 г на 100 г продукта.

➡️ Ранее Роскачество исследовало высокобелковые йогурты и кисломолочные напитки, в которых также подтвердилось заявленное содержание белка.

#Новости@sferaIngredients #Молоко@sferaIngredients