Одна из концепций бережливого сервиса Lean service велит устранять бесполезные взаимодействия - те, которые не создают никакой ценности для потребителя. Это касается и процессов взаимодействия и людей и точек касания и времени и пространства.

Один из таких примеров я нашел в Сербии. Уж не знаю, получилось ли это случайно, потому что не было большого помещения, но по факту зона заказа разделена от зоны потребления и соответственно разделены потоки тех, кто покупает с собой и тех кто хочет поесть в кафе.

Решается сразу несколько задач:
- устраняется взаимодействие между разными потоками
- снижаются требования к помещению и его стоимости, а следовательно рентабельность может быть выше или стоимость услуг ниже
- дифференциация процессов обслуживания и повышения self service , что так же повышает рентабельность.
- Усиливается стратегически значимое взаимодействие, при чем для разных сегментов одновременно.

Хотите, что бы я находил и обозревал такие модели организации бизнеса на канале? Поставьте огонёк!