Всё про чай без снобизма | Полина Сагара 🌿🍵

📸 Фото-экскурсия по фабрике Мэнку, 2 часть

Друзья, если вы хотите своими глазами увидеть, как производят пуэры, приглашаю вас в Чайный тур по Юньнани в апреле 2027.

Мы посетим музей одного из самых крупных производителей пуэра — фабрики Ся Гуань — и будем дегустировать их знаменитые чаи!

А ещё мы будем гулять по чайным садам, поучаствуем в сборе и изготовлении чая, будем пробовать много свежего чая и покупать его у производителей напрямую — вас ждёт уникальное пуэрное приключение.

Чтобы занять место в туре, оставьте заявку на сайте: sagara.ru/teatrip/unnan-apr-2027

📸 Фото-экскурсия по фабрике Мэнку, 1 часть

Не всё получается показать на видео, поэтому подписала для вас фотографии!

Больше моментов из нашей экскурсии смотрите по хэштегу #sagara_Mengku

По китайскому ГОСТу называть чай шэн пуэром можно только когда лист будет спрессован

В предыдущих постах я рассказала, как производят мао ча. Этот чай-сырец может лежать от пары дней до пары десятков лет вот так в рассыпном виде.

🌿 Как же из сухого листа полуготового чая (мао ча) получают пуэр в разных формах?

1. Взвешивают четко нужное количество листа — сразу в металлической форме.

2. Вкладывают бумажную этикетку 内飞 (Nèifēi — нэй фэй) и сверху кладут несколько листиков, чтоб прижать этикетку. Это будет гарантировать название, сорт чая и имя производителя.

3. Затем, чтобы лист не сломался во время надавливания, его увлажняют мощной струёй пара — это происходит за считанные секунды.

4. Металлическую форму с размягченным листом ставят в тряпичный чехол, вынимают металлическую форму, палочкой делают углубление под узелок. Вручную чуть прижимается чайный лист, хвост тканевого чехла закручивают в жгут и связывают узелок, вдавливая его в чайную форму. Именно поэтому у себя в чайных блинах и точах вы видите круглую выемку!

5. Мягкий чайный лист в тряпичном чехле кладут под пресс, покачивают, выравнивают, затем вынимают и переворачивают блин на другую сторону. И вот так оставляют на несколько минут.

6. Вынимают из-под пресса, снимают тряпичный чехол, кладут блины на проветриваемые полки — чай высыхает естественным путём в течение пары дней.

🌿 Отличается ли вкус рассыпного чайного листа от прессованного?

Да, но незначительно. Он становится чуть более насыщенным. Я пробовала разные чаи до и после прессовки: белые, красные, утёсные улуны и пуэры. Разница небольшая. Однако если у вас туго спрессованный чай, то вы будете дольше настаивать его во время заваривания — а вот это уже повлияет на вкус настоя сильно!

Мне очень жаль, что я не могу передать вам аромат, который стоит в цехе прессовки чая! Это невероятно вкусно, но можно почувствовать только на месте.

Присоединяйтесь к Юньнаньскому туру весной 2027 — 9 мест из 10 свободны.

Оставьте заявку на сайте: sagara.ru/teatrip/unnan-apr-2027

Попробуйте 20-летний шэн пуэр от Мэнку, изготовленный вручную

Малые драконьи жемчужины — это один из самых интересных шэнов в моей коллекции: здесь особенное и сырьё, и способ изготовления.

Для шэнов в целом используют лучший лист из органических садов и старых деревьев, но сырьё для этого чая ещё и выдерживали больше 20 лет перед тем, как спрессовать. Весь процесс изготовления шёл вручную: не только лист обжаривали в воках, но и каждый шарик прессовали руками — не на машинном прессе.

Сухой лист раскрывается сладким пряным ароматом с отчетливыми камфорными нотами. После прогрева в гайвани/чайнике появляются оттенки сухих трав, древесной пряности и благородной выдержки. Здесь нет запаха сырого дерева, грибов или других признаков влажного склада!

Первый пролив удивляет мягкостью. Настой палевого оттенка, вкус спокойный, чуть сладкий, чуть травянистый. Уже на втором проливе чай набирает глубину: цвет становится насыщенно янтарным, появляются лёгкая пряная горчинка, небольшая терпкость и едва заметная кислинка. Все эти оттенки не спорят друг с другом, а складываются в цельный, очень гармоничный вкус.

Особенно впечатляет текстура настоя. Он плотный, обволакивающий, но при этом необыкновенно легко пьётся. Пряность остается благородной, без резкости. Послевкусие начинается легким прохладным ощущением, затем переходит в продолжительную сладость, которая долго остается на языке и щеках.

Чай раскрывается полностью к третьему проливу. Насладитесь этими мгновениями — не отвлекайтесь от феерии вкуса!

Даже после пятого пролива аромат остается насыщенным, вкус — выразительным, лишь постепенно появляется легкая сухость, но можно продолжать пить его. Тут нет кричаще-ярких парфюмных нот — наоборот, он раскрывается умеренно и спокойно, с каждым проливом становясь глубже.

Это чай для внимательного чаепития с близкими людьми. Разделите это сокровище с теми, кто готов прочувствовать всю красоту вкуса.

В продаже 2 банки по 18 шариков каждая — можно взять банку целиком или 1 шарик на пробу

Оформите заказ по ссылке.