Булочки бао съ гусятиной и орѣшки со сгущенкой по рецептамъ Василія Лёвшина.

Разберемъ подробнѣе ту инфомякину, которой кормятъ на тульскомъ фестивалѣ подъ кодовымъ названіемъ «Левшинъ 2.0 26».

Туляки представят пряники, пироги, калачи, главный десерт «Русской поварни» — левашники с вишней и прочие яства.

Пряники съ калачами въ «Руской Поварнѣ» вообще не упоминаются. Какъ думаете, почему? Да потому что это поварня, а не приспѣшная и не кандиторская лавка.

Постные пирожки-левашники никакъ нельзя назвать «главнымъ десертомъ» этой книги. Во-первыхъ, готовились они обычно не съ вишней, а съ земляникой, черникой, малиной. Во-вторыхъ, «дессер(т)ъ» въ пониманіи того времени состоялъ «изъ плодовъ вареныхъ и свѣжихъ, конфектовъ, печеній сахарныхъ, разныхъ мороженыхъ». Въ-третьихъ, въ «Руской Поварнѣ» Лёвшинъ сознательно избѣгаетъ заимствованій. Три ошибки въ одной короткой фразѣ — удивительно!

В Тулу Евгений везёт блюда, вдохновлённые «Русской поварней» Василия Лёвшина: картофельная шаньга с форелью, озерник (?) с судаком, уральские пельмени, орешки со сгущёнкой.

Тутъ комментировать — только портить. Остается только надѣяться, что завтра Василій Лёвшинъ не вдохновитъ какого-нибудь шефа на кукси по-сибирски или поке по-калининградски.

Василий Левшин уделял крапиве огромное внимание как важнейшему кулинарному ингредиенту.

Лёвшинъ не удѣлялъ крапивѣ никакого особаго вниманія. Съ крапивой у него готовятся ровно два блюда — щи зеленыя и ботвинья — причемъ крапива упоминается въ числѣ другихъ съѣдомыхъ травъ.

В Тулу Виктор везет жареные пирожки-пряженцы с начинками по рецептам и технологиям Василия Левшина.

Пряженцы у Лёвшина — это не пирожки, а кусочки пироговаго тѣста, посыпанные рубленымъ лукомъ и перцемъ и пряженные въ коровьемъ маслѣ. А такъ называемые «пряженцы» Виктора Доронина — это чистый новодѣлъ, не связанный вообще ни cъ какой традиціонной русской выпечкой.

...Огромные левшинские пироги с самыми разными начинками: картошкой и белыми грибами...

У Лёвшина нѣтъ никакихъ «огромныхъ пироговъ», и въ особенности у него нѣтъ пироговъ «съ картошкой и бѣлыми грибами»! Картофель въ рецептурной части «Руской Поварни» въ принципѣ не используется.

...Вприкуску со сбитнем, сваренным по рецепту Василия Левшина.

У Лёвшина нѣтъ рецептовъ сбитней-напитковъ! Сбитень у него — это смѣшанная приправа изъ пряностей и сушеныхъ грибовъ («сбитень поваренной»).

...Ребрышки по-белгородски... Василий Левшин писал про это блюдо...

Неправда, Василій Лёвшинъ писалъ совсѣмъ про другое блюдо: «Чтобы служила оная [свинина] въ числѣ жаренаго, употребляется къ сему только подчеревокъ, или инако называемая красная часть. Жарятъ оную на сковородѣ въ печи». Гдѣ ребра и гдѣ подчеревокъ (нижняя часть брюшины) въ свиной тушѣ?

Пожалуй, отнестись еще болѣе наплевательски къ тексту «Руской Поварни» и выразить еще большее неуваженіе къ памяти ея автора было бы сложно. И это — въ трижды юбилейный годъ! (280 лѣтъ со дня рожденія, 200 лѣтъ со дня кончины, 230 лѣтъ съ публикаціи «Руской Поварни»).