КÁБУША

Плодотворное взаимодействие восточнославянского (русского) и прибалтийско-финского (карельского и вепсского) начал проявилось не только в языке, но и в духовной и материальной культуре Обонежья.

Рекомендую статью «Кабуши. Блюдо, на котором карелы в святки гадают!», в которой отмечается, что «кабуши прочно забыты населением Карелии – и русскими, и карелами, и вепсами». Однако, на северо-западе Вологодской области кабуши еще существуют.

Андомская кабуша – круглый комок спрессованного творога с солью, просушенный в печи. Это способ хранения молочного продукта, местного сыра (сыро). Кабуши использовали для посыпки блинов и пирогов, пропуская их через тёрку.

Слова кáбуша восходит к карельскому и вепсскому kabu 'ком', 'небольшое количество чего-либо'.

За пределами Карелии и Вытегорского района это слово не встречается (в конце XIX в. отмечалось в Каргопольском уезде). При этом интересно, что кабуши были известны Н.В. Гоголю (слово есть в его бумагах).

Иллюстрация:
Кабуша. Село Андома. Фото автора