Делимся тонкостями приготовления домашнего фарша из птицы и мяса.
🐔 Птица
⏺Для фарша из курицы подойдёт любая её часть: и филе, и мясо, срезанное с бёдер. А вот кожу использовать нежелательно: в ней могут накапливаться антибиотики, входящие в состав кормов, к тому же она слишком жилистая и жирная.
⏺При приготовлении фарша из индейки лучше всего использовать филе, потому что мясо бёдер у неё слишком жёсткое. Из мяса индейки особенно вкусными получаются биточки и фрикадельки. Кстати, мясо птицы обладает высокой клейкостью — благодаря этому готовое блюдо не разваливается.
🐷 Мясо
⏺Для приготовления говяжьего фарша лучше использовать лопатку или грудинку: эти части достаточно мягкие и содержат много белка.
⏺Если готовите из свинины, то лучше брать шейку или лопатку, при этом лишний жир лучше сразу срезать, потому что это мясо само по себе жирное.
По этой причине свиной фарш в чистом виде — не лучший выбор. Сочетайте это мясо с другим видом. Классика жанра — смесь говяжьей лопатки или грудинки с небольшой частью свиной лопатки или шейки: получится сочный и нежирный фарш.
Также на килограмм говядины или телятины можно взять полкилограмма курицы или индейки. Такое сочетание сделает фарш достаточно влажным, но не слишком жирным.
В комментариях делитесь, готовите ли вы фарш дома или предпочитаете покупной ⤵️
⚡️ Подписаться на Роскачество
⚡️ Роскачество в других соцсетях