Модератор Елена Спеценко, директор департамента принципов пищевой безопасности Роскачества рассказала:
«По итогам веерных исследований Роскачества все сведения передаются потребителю, выкладываются на сайты, и тем самым формируется потребительская среда. Но помимо потребителей, такие инструменты действуют и на производителей. Потому что производители таким образом бодрятся, активизируются и стараются поддерживать стандарты на своих пищевых предприятиях. И не забываем о том, что у каждого производства есть свои поставщики – сырьевые поставщики, которые также стремятся поддерживать качество.
Мы в Роскачестве также поддерживаем все современные системы, которые могут использоваться в работе. Искусственный интеллект, электронные чек-листы, всевозможные электронные платформы»
💬 Андрей Крайнов, директор службы информационных технологий ООО «МПЗ Мясницкий ряд» рассказал о цифровых инструментах, внедренных в компании и о том, в чем различие между автоматизацией и цифровизацией:
«У нас подход следующий. Автоматизация – это когда мы меняем несколько показателей какого-то процесса: увеличиваем скорость, повышаем качество данных или просто оптимизируем какую-то операцию.
А что такое цифровизация? Это когда мы меняем уже не отдельную операцию, а целую часть работы подразделения. Автоматизируется множество процессов, появляется информация, необходимая для принятия решений внутри конкретного подразделения.
Наш путь:
Первый этап – оцифровка. Это 2024–2025 годы, когда мы переводили данные в электронный вид, уходили от бумажных носителей.
Второй этап – цифровизация, когда мы начали применять отдельные инструменты в различных процессах: автоматизацию, решения, связанные с ERP, с искусственным интеллектом.
И уже следующий этап – цифровая трансформация. Мы поняли одну ключевую вещь: в основе всего должна лежать стандартизация».
Продолжила мысль Юлия Серова, директор по качеству ООО «МПЗ Мясницкий ряд»:
«У нас очень высокий уровень стандартизации. Каждая операция в компании описана. Любой сотрудник может прийти, взять стандарт и выполнить любую операцию в своем подразделении. На сегодняшний день у нас действует около 600 стандартов.
Мы работаем следующим образом: сначала описываем стандарты, затем выстраиваем по ним процессы. Стандарты пишут сами сотрудники – руководители подразделений, начальники служб, например начальник лаборатории.
После этого каждый стандарт обязательно проходит проверку. Я лично выхожу на производство, где этот стандарт применяется, и своими руками выполняю все описанные в нем операции. Мне приходилось работать и за химика, и за ветеринарного врача. Более того, в прошлом году к проверке и актуализации стандартов присоединился генеральный директор.
И только после того, как стандарт проверен, актуализирован и сотрудники обучены работать по нему, мы обращаемся в ИТ-службу, чтобы она помогла нам этот стандарт оцифровать».
В рамках своего выступления эксперты компании «Мясницкий ряд» также представили такие свои проекты как «Цифровая лаборатория», «Цифровизация журнала «Исследование смывов», «Автоматизированный анализ отзывов о продукции», «Видеоаналитика СИЗ», «Цифровой лаборант»
#КОНФ_СМ #ПИЩЕВАЯ_БЕЗОПАСНОСТЬ