Costine di vitello al vino rosso

Ingredienti per 4 persone
1,5 kg costine di vitello
Sale e pepe
15 ml olio extra vergine di oliva
120 ml vino rosso (Cabernet Sauvignon o Malbec)
250 ml brodo
50 g cipolla bianca tritata
50 g passata di pomodoro
rosmarino tritato

Procedimento
Salare e pepare le costine
In una pentola di ghisa o di acciaio con il fondo pesante mettete l'olio extra vergine di oliva e disponete le costine, se possibile senza sovrapporle. Saltate su fuoco vivace e sigillate la carne su tutti e due i lati. Togliere le costine e metterle da parte.
Rimettete la pentola sul fuoco non troppo alto e aggiungere il vino. Far sobbollire per qualche minuto ed aggiungere il brodo, la cipolla e la passata di pomodoro.
Dopo qualche minuto rimettere le costine dentro la pentola, coprire e mettere il forno a 150 gradi per 2 ore. Togliete dal fuoco e servire le costine con la salsa e il trito di rosmarino.