переделка | •[RP ᵖᵗ] 🍴 Ресторан "La Verde Émeraude" •💲

Менеджер смены — руководит текущей сменой, решает оперативные вопросы, контролирует сервис и кухню в моменте.

Бухгалтер — ведёт учёт, считает себестоимость блюд, контролирует фудкост (долю стоимости продуктов в цене блюда) и списания.

Администрация — следят за дисциплиной всего персонала, ведут подсчёт заказов, решают вопросы, в случае необходимости могут помочь заму, главному по смене или управляющему (владельцу)

Заместитель — в случае если управляющему нужно покинуть игру по обстоятельствам, отойти в афк или не получается провести смену, то этим занимается зам, правая рука владельца.

Шеф-повар — создаёт меню, отвечает за вкус и подачу, задаёт стандарты и обучает команду.  Шеф формирует «лицо» кухни.

Су-шеф — заместитель шефа, управляет кухней в его отсутствие, контролирует дисциплину и качество на линии.

Повара - логично что они готовят блюда.

Помощники поваров и заготовщики — делают нарезки, заготовки, поддерживают чистоту рабочих мест.

Метрдотель — ключевая роль: ведёт рассадку, контролирует брони столов, сглаживает конфликты.

Хостес — встречает гостей, помогает с навигацией, создаёт первое впечатление.

Официанты — принимают заказы, консультируют по меню, подают блюда, закрывают счёт.

Старший официант / администратор зала — координирует команду официантов, следит за таймингом подачи, решает вопросы гостей.

Бармен — готовит коктейли и напитки, консультирует по барной карте, поддерживает атмосферу.

Сомелье —  подбирает вина, составляет винную карту, помогает гостям с сочетаниями блюд и напитков.

Уборщики — поддерживают чистоту в зале, санузлах и коридорах.

Наборщики — набирает на причале людей, привлекая их кричалками.

Закупщик — контролирует качество и цены, следит за остатками.

Маркетолог (Активист) — продвигает ресторан, ведёт соцсети.

1 - Алкоголь подаётся только гостям старше 18 лет — при необходимости вежливо попросите документ.

2 - Повторяйте заказ вслух перед приготовлением, чтобы избежать ошибок.

3 - Предлагайте одну уместную рекомендацию (коктейль дня или классическое вино), но без давления.

4 - Поддерживайте стойку в чистоте: протирайте поверхность после каждого гостя, убирайте пустые бокалы сразу.

5 - Горячие напитки подавайте с предупреждением: «Осторожно, горячо».

6 - Не смешивайте заказы кухни и бара на одном подносе — это разные зоны сервиса.

7 - Бокалы протирайте только чистой сухой салфеткой без ворса — ни одной капли или пятна.

8 - Лёд готовьте свежий ежедневно, не используйте лёд вчерашнего дня.

9 - Если гость пьянеет — вежливо предложите воду или безалкогольный коктейль, не наливайте крепкое.

10 - Не оставляйте открытые бутылки на виду — убирайте на полку после каждого использования.

11 - Сиропы и фреши храните строго при нужной температуре, проверяйте срок годности каждую смену.

12 - Не пробуйте напитки из бокала гостя — для дегустации используйте отдельный пробник.

13 - Встречайте гостя у стойки приветствием, даже если заняты: «Bonjour, одну секунду, я подойду к вам».

14 - Не обсуждайте при гостях рецепты фирменных коктейлей — это коммерческая тайна.

15 - Если гость спорит о счёте — не вступайте в дискуссию, позовите менеджера.

16 - Следите за осанкой: не облокачивайтесь на стойку и не сидите за баром в присутствии гостей.

17 - Меню коктейлей обновляйте сезонно — минимум две новые позиции к каждому сезону.

18 - Всегда имейте запасную салфетку и подставку под рукой для каждого нового гостя.

1 - Не стучите по стойке и не щёлкайте пальцами — бармен заметит вас и так.

2 - Не пытайтесь подрезать очередь — бармен подходит к гостям по порядку.

3 - Не трогайте бутылки и инвентарь за стойкой — это рабочая зона персонала.

4 - Пожалуйста, не размахивайте деньгами и не машите меню — это некорректно.

5 - Не протягивайте телефон с рецептом и не просите «сделать как на видео» — у наших барменов проверенные авторские рецепты.

6 - Если занято всё место у стойки — не подсаживайтесь к уже сидящим гостям без разрешения.

7 - Оставлять чаевые можно, но это исключительно по вашему желанию.

8 - Не просите «наливать покрепче» — пропорции выверены, и отступление от них испортит коктейль.

9 - Не заказывайте более двух коктейлей на одного за раз — чтобы каждый напиток был свежим.

10 - Пожалуйста, не ведите перекрёстные разговоры через всю стойку — это мешает бармену и другим гостям.

1 - Всегда встречайте гостей с лёгкой улыбкой и вежливым приветствием (на французском или русском, например: «Bonjour, Месье (Мисс)!»).

2 - Уточняйте пожелания, но не навязывайте блюда: предложите 2–3 позиции и дайте время подумать.

3 - Убирайте посуду только с разрешения гостя: спросите.

4 - Не обсуждайте личные темы и не разговаривайте громко между собой при гостях.

5 - Если не знаете ответа на вопрос — скажите: «Позвольте, я уточню у шеф-повара/сомелье».

6 - Следите за чистотой стола: убирайте крошки и пролитое сразу, не дожидаясь просьбы.

7 - Никогда не уносите блюда или приборы без учёта готовности гостя — ориентируйтесь на сигналы (положение приборов, паузы в беседе).

8 - При подаче блюд и напитков называйте их коротко — это часть гастрономического этикета.

9 - Помогайте с выбором вина или аперитива, но предлагайте варианты как дополнение, а не как обязательный пункт меню.

10 - Провожайте гостей до выхода или гардероба — это знак особого внимания.

1 - Не проносите в зал свои напитки и еду — у нас всё готовят специально для вас.

2 - Пожалуйста, не приводите с собой животных (кроме служебных собак).

3 - Соблюдайте спокойную атмосферу: в французском ресторане принято разговаривать негромко.

4 - Просим не занимать столики надолго, если не планируете заказывать блюда.

5 - Пожалуйста, не переставляйте стулья и столы самостоятельно — обратитесь к официанту.

6 - Не делайте замечания другим гостям напрямую — сообщите официанту, мы разберёмся деликатно.

7 - Пунктуальность важна: при опоздании более чем на 15 минут бронь столика может быть снята.

8 - Большие компании (от 6 человек) просим бронировать стол заранее.
Не проносите зонты в зал — оставьте их на вешалке при входе.

9 - Если у вас аллергия или особые диетические ограничения — предупредите официанта заранее.

   ⟡ › Приветствие ‹ ⟡
⧽⧽ История ресторана ⧼⧼
    ⟡ › Правила зал гости ‹ ⟡
⧽⧽ Правила зал персонал ⧼⧼
⧽⧽ Правила бар гости ⧼⧼
⧽⧽ Правила бар персонал ⧼⧼
⟡ › Точка сбора (тс) ‹ ⟡
      ⟡ › Меню ‹ ⟡
            ⟡ › Наша Карта ‹ ⟡
       ⟡ › График ‹ ⟡        
            ⟡ › Информацию о нас ‹ ⟡     
        ⟡ › Маскот ‹ ⟡
⧽⧽⟡ История маскота ⟡⧼⧼

  ⧽⧽ ⟡ Союзные правила ⟡ ⧼⧼
       ⟡ › Список союзов ‹ ⟡

⟡ › Анкетница (12+) ‹ ⟡     
  ⟡ › Должности ‹ ⟡
     ⟡ › Администрация ‹ ⟡

     ⟡ › Предложка ‹ ⟡   
       ⟡ › Кричалки ‹ ⟡
⟡ › Мерч для союзников ‹ ⟡
   ⟡ › Мерч ‹ ⟡
⟡ › Форма ‹ ⟡

    ⟡ › Стикер пак ‹ ⟡
  ⟡ › Тг - прем стикеры ‹ ⟡       
         ⟡ › Вп ‹ ⟡
         ⟡ ›  Тик-ток ‹ ⟡
      ⟡ › Стена почёта ‹ ⟡

⭐️десь, вы не платите нам за блюда, для нас достаточно будет вашей улыбки. Поэтому большинство блюд очень аппетитные, сытные и эффектные в подаче.