1 - Алкоголь подаётся только гостям старше 18 лет — при необходимости вежливо попросите документ.

2 - Повторяйте заказ вслух перед приготовлением, чтобы избежать ошибок.

3 - Предлагайте одну уместную рекомендацию (коктейль дня или классическое вино), но без давления.

4 - Поддерживайте стойку в чистоте: протирайте поверхность после каждого гостя, убирайте пустые бокалы сразу.

5 - Горячие напитки подавайте с предупреждением: «Осторожно, горячо».

6 - Не смешивайте заказы кухни и бара на одном подносе — это разные зоны сервиса.

7 - Бокалы протирайте только чистой сухой салфеткой без ворса — ни одной капли или пятна.

8 - Лёд готовьте свежий ежедневно, не используйте лёд вчерашнего дня.

9 - Если гость пьянеет — вежливо предложите воду или безалкогольный коктейль, не наливайте крепкое.

10 - Не оставляйте открытые бутылки на виду — убирайте на полку после каждого использования.

11 - Сиропы и фреши храните строго при нужной температуре, проверяйте срок годности каждую смену.

12 - Не пробуйте напитки из бокала гостя — для дегустации используйте отдельный пробник.

13 - Встречайте гостя у стойки приветствием, даже если заняты: «Bonjour, одну секунду, я подойду к вам».

14 - Не обсуждайте при гостях рецепты фирменных коктейлей — это коммерческая тайна.

15 - Если гость спорит о счёте — не вступайте в дискуссию, позовите менеджера.

16 - Следите за осанкой: не облокачивайтесь на стойку и не сидите за баром в присутствии гостей.

17 - Меню коктейлей обновляйте сезонно — минимум две новые позиции к каждому сезону.

18 - Всегда имейте запасную салфетку и подставку под рукой для каждого нового гостя.