🚪 РВ. МИРОВОЙ РЕСТОРАННЫЙ РЫНОК
Экспансия гибридных форматов и камбэки высокой кухни

Осенью 2026 года на мировом рынке ярко проявился тренд на коллаборации высокой кухни и мультиформатных пространств.

🇺🇸По данным Food & Wine от 14 сентября 2026 года, знаменитый шеф Эндрю Кармеллини открыл в Нью-Йорке сразу две концептуальные точки при Общественном театре: ресторан The Astor и итальянский бар-кафе Bar Torino.

🇬🇧Параллельно в Великобритании титулованные шефы Джеймс и Мария Клоуз (экс-Raby Hunt, две звезды Мишлен) запустили 9 сентября 2026 года флагманский ресторан Atlas в пятизвездочном курорте Rockcliffe Hall, сделав ставку на камерный формат (всего 36 мест) и узкие дегустационные сеты.

👉 Почему это важно. Индустрия уходит от громоздких «залов-дворцов». Будущее за гибридными локациями (театры, отели, галереи) и ультра-камерными пространствами, гарантирующими высокую оборачиваемость и контролируемый кост.

#рв_новости #рв_мировойрынок