⚡️ ДЕНЬ 1. Почему масштаб ломает ресторанный бизнес?

Мы в Кирове — сегодня стартовал интенсив «G10. Рестораторы и опердиры России. Перезагрузка. Идеальная операционка». Впереди 3 дня полного погружения, но первый день уже подарил множество инсайтов.

Мы приехали в гости к лидерам региона — Ресторанному Альянсу «Культура Гостеприимства» (21 проект и 1,5 млрд ₽ выручки!). Никакой сухой теории, только жесткая ресторанная практика:

🔥 Андрей Несветаев разложил по полочкам 7 главных ошибок масштабирования, которые стоят компаниям миллионов рублей, кучи времени и людей. Контроль больше не равен управляемости!

📊 Ульяна Несветаева показала, как управлять качеством сервиса через метрики будущего и сохранять стандарты, когда сеть стремительно растет.

🤖 Анна Щеглова раскрыла тему искусственного интеллекта в HoReCa: где ИИ реально экономит деньги и время, а где пока остается дорогой игрушкой.

А также участников ждали рестотуры в восточный ресторан «Куркума» и городское кафе «Дача», деловой обед с шеф-поваром Глебом Шатовым и разборы концепций изнутри.

Перезагрузка запущена. Дальше — больше! ИИ, управление командами и новые инсайты. Следите за новостями! 🚀

#G10РестораторыКиров2026