Привет, Я - Елизавета Кочнова. Здесь я рассказываю о маркетинге для ресторанов, показываю как внедрять системные инструменты, считать эффективность рекламных кампаний и увеличивать прибыль ресторана. Обучаю маркетингу в цифрах.
Думаю вы уже поняли, что есть прямая связь между тем, где находится ресторан и тем, как мы работаем с трафиком и в целом с маркетингом.
Да, конечно же, есть исключения и не всегда это работает так, но в этом как раз и заключается работа маркетолога, чтобы грамотно выбрать каналы трафика исходя из локации и концепции.
P.S. Не все, что я описала ниже можно полноценно назвать каналами продвижения, но я их добавила, чтобы показать какой может быть спектр работы.
Поделюсь с вами одним из вариантов увеличения трафика на проходной улице:
Создайте необычную входную группу, которая будет привлекать внимание. Ваша задача сделать так, чтобы обычный человек с улицы захотел к вам зайти и провести время в вашем ресторане🍴.
Тогда, даже если у вас пока нет своего наработанного имени, люди будут к вам приходить. Ну и не забываем про высокий уровень кухни и сервиса.
Если гостю не понравилось у вас в первый раз, шансов, что он придёт второй - практически нет.
Открою ресторан на проходной улице - не надо будет возиться с трафиком❗️
Многие думают именно так, когда открывают рестораны на высокопроходной улице. Но есть несколько нюансов, которые многие не учитывают.
Аренда на таких улицах - очень высокая и многие заведения не справляются с ней. Также, встречаются истории, когда в один ресторан на такой улице очередь, а другой пустует.
Хоть такие локации и кажутся привлекательными, но важно учитывать и эти риски.
Давайте обсудим, как сделать так, чтобы вы не были тем самым, пустующим рестораном.
Ключевая задача - сделать так, чтобы ваш ресторан знали. И среди огромного количества вариантов люди могли не думать и не выбирать, а идти в то место, которое они уже знают. И для этого мы работаем над коммуникацией с гостями через различные каналы связи. Это сложная и кропотливая работа, но сделав себе имя - становится сильно проще.
Район, в который если зашёл, то уже не сможешь уехать.
Все мы знаем такие микрорайоны, которые являются настолько труднодоступными и самодостаточными, что люди оттуда просто не выезжают.
И люди, которые там живут, приходя с работы, уже не в состоянии куда-либо идти, и их максимум - это заказать доставку домой. А на выходных выйти куда-то с семьей. И, они довольно редко выезжают в другие локации, предпочитая отдых в своём районе
❓Как работать с такой локацией ?
1. У вас хороший продукт и качественный сервис Такие локации обычно небольшие и информация о том, что у вас невкусно или ваш сотрудник нагрубил - быстро обойдёт весь район и все местные чаты.
2. Строим концепцию на основе анализа поведения людей именно в этой локации. Студенты, мамы с детьми, офисные сотрудники - анализируем, какая аудитория преобладает и что она хочет видеть.
3. Реклама Это тот случай, когда хорошо будет работать вся локальная реклама: баннеры, партнёрки, и все, что вы можете придумать.
Задача для таких локаций довольна проста: качественный продукт + сервис + локальная реклама.
Почему одни рестораны в центре города пустуют, а другие нет?
Если мы говорим про центр крупного города, то аудитория, в большинстве случаев, специально приезжает в ресторан. Так как центр города - это часто отсутствие локальных жителей и невысокая застройка.
К тому же, центр города - это очень высокий уровень конкуренции и дорогая аренда.
Мое личное мнение: ресторан не может работать в центре города без маркетинга, причём регулярного, качественного и системного.
Сейчас открываться без маркетинговой стратегии запуска, без системного маркетинга на разные каналы, без работы с медиапланом - просто нельзя.
За все время работы я не видела ни одного ресторана, который работал бы без маркетинга и хорошо поживал.
❗️Что делать, если вы уже работаете и уже идёт сложно - пересматриваем концепцию на актуальность.
Гость к вам должен хотеть приехать, он должен увидеть то, что его зацепит.
Шанса проскочить просто так, без качественного маркетинга, в центре - просто нет⛔️
