⭕️ Мы открылись, но без гостей…

И если ничего не изменится, то мы разоримся через полгода, год. Ситуация в которой мы открылись, но темпы прироста настолько маленькие, что мы не просто но окупаемся, а уходим ещё и в минус.

Что вообще можно сделать в такой ситуации и как из этого выбраться?

Во-первых мы должны сразу же посмотреть в сторону концепции. Есть ли она у нас❓ Люди понимают зачем к нам нужно приходить❓

Сейчас конкуренция очень высока и просто недопустимо оставаться непонятным.

Если концепция не работает - возвращаемся на этот этап и пересматриваем. Поверьте, вложения в маркетолога на этом этапе куда более эффективны, чем ежемесячный убыток.

Второй момент, если наша концепция все же работает, она интересна и понятна, но просто мы не сделали всего того, что должны были сделать при открытии ресторана. Тогда мы просто возвращаемся назад и делаем действия, которые важны при запуске ресторана (об этом говорили вот здесь).
Конечно же, в этой ситуации у нас есть какие-то клиенты, они к нам приходят и возвращаются. Но мы не можем в нынешнее время позволить себе работать исключительно за счёт сарафанки.

Ну и не могу не сказать про третью ситуацию. Это когда нет ни то чтобы концепции, но и просто нет самого продукта. Не качественно, не вкусно, нет сервиса. Это вот рестораны из категории шоу на телеканалах.
Маркетинг в таких 🍴ресторанах подразумевает под собой полную переделку всех внутренних процессов.

Но, первые две ситуации прекрасно можно разрешить, да, вы уже столкнулись с кризисом. Но его ещё можно успешно разрешить. Главное честно посмотреть на все процессы внутри ресторана.