Основные причины гибели ресторана или как не допустить этого в рамках антикризисной стратегии❗️

1️⃣ситуация : Открылись, а гостей нет!

Мы недавно с вами говорили про стратегию запуска ресторана, так вот эта ситуация - это следствие неправильной работы с маркетингом на начальном этапе. Ресторан есть, деньги вложены - а гостей нет. Как следствие ресторан не выходит на состояние окупаемости и не начинает работать в прибыль.

2️⃣ситуация: Мы пока растём, но уже заметили надвигающееся плато.

Очень люблю такие моменты, потому что именно здесь у вас есть ещё огромное после вариаций в маркетинге.

Вы явно занимались рестораном, ваши показатели росли и вы заметили, что начинаете выходить на плато. А значит можно по-новому включиться в операционный маркетинг и сделать ещё один скачок роста.

Получится прекрасная превентивная антикризисная стратегия.

3️⃣ситуация: У нас были хорошие показатели, но почему-то все начало падать, и мы работаем в минус.

Частая история, когда не заметили плато, не заметили спад, и необходимо серьезно погружаться в антикризисную стратегию.

Здесь мы должны подключить все наши аналитические возможности, чтобы понять причины падения оборота. Конечно же, мы отсматриваем все показатели по формуле прибыли и тщательно закапываемся в каждый момент. Чтобы как можно эффективней повысить показатели ресторана.

Каждая ситуация влечёт за собой выбор определённой антикризисной стратегии, по которой мы можем дальше восстанавливать ресторан и увеличивать его показатели❗️