3 примеры «узких горлышек», которые срезали прибыль ресторана❗️

1️⃣Неправильно оформленные каналы связи

В одном ресторане бронь столиков была только через звонок через инстаграм. А ресторан находится заграницей и ориентировался на русских релокантов.

Вопрос: часто ли вы находясь заграницей горите желанием разговаривать по телефону на другом языке❓

Ах да, весь контент в соц.сети был на турецком языке, то есть русскоговорящий человек просто никогда не додумается до того, что ресторан ориентирован на него. И персонал в ресторане говорит по-русски.

2️⃣Плохая работа с программой лояльности

Ситуация, в которой гости пришли, оформили карту, воспользовались бонусами и все. Дальше этот гость ни разу не появлялся в ресторане.

А значит тут просто раздавали скидки и ресторан терял деньги на ровном месте.

Мы уже с вами недавно говорили о том, как рассчитать, работаете ли вы с программой лояльности эффективно.

3️⃣Продвижение не тех блюд

В нашем меню всегда есть блюда, которые являются убыточными и, наоборот, максимально выгодные для ресторана. Зачастую, я вижу, что почему-то продвигают именно убыточные блюда.

Экономика меню очень важна. И иногда, бывает, достаточно начать продвигать просто другое блюдо, чтобы уже расширить «узкое горлышко»

И таких, примеров, огромное количество, после каждого комплексного анализа они вылезают на поверхность.

А дальше дело за системной работой маркетолога.