Тем временем в Екатеринбурге.

Мы решили устроить небольшой квартирник резиденций. Ну потому что — жители Екатеринбурга и гости города — все делают резиденции. Для начала: выбрали скатерть, которую мне на день рождения подарила Катя, предварительно расписав её конспектами нашего кураторского семинара. Я, конечно, испекла хлеб, сделала яблочный майонез по рецепту Ильи (а Илья — челябинский оплот резиденций), Свердловский кекс. Потому что он как-то вошёл в мир резиденций — я бы сказала через саранскую сгущёнку. Его я сделала по ГОСТу, с одним исключением: вместо муската (ну нет у меня сладкого вина) добавила столовую ложку розовой воды (потому что есть у меня розовая вода).

Пришла Даша — принесла своё фирменное песто. Спрашивать у Даши рецепт, конечно, можно, но я бы сказала, себе дороже: потому что, строго говоря, он мог бы начинаться так: посадите базилик… или даже: вскопайте пару грядок под базилик… или, точнее, так: купите участок, на котором вы планируете выращивать базилик… Оно и понятно, человек продюсирует резиденции Уральской биеннале.

Впрочем, о том, как перевести резиденции в еду и обратно — я уже достаточно написала. Скажу только, что не могла не сделать на этот квартирник и любимый шоколадный пирог. Он настолько необходим, что его рецепт даже есть в книге, как раз в октябрьской главе, вроде.

А хлеб был такой:

пшеничная закваска
пшеничная опара на закваске
сухие дрожжи (потому что закваска не совсем проснулась, а я, кажется, проспала)
вода
сухой батат (фиолетовый краситель)
флёрдоранж (это то, чем, Прусту пахнет мадленка, в основном, если что)
ванильный сахар
миндалььная мука
полба
соль
ферментированный бурый рис (для красных всполохов)

В процессе выяснилось, что есть ещё одно блюдо, которое не просто записано в ГОСТе как «свердловское», но которое мы — все сидящие за моим фиолетовым столом — распознаём как элемент идентичности. И это свердловская слойка. Что ж, вызов принят.

И да, дорогие свердловчане, готовьтесь, пожалуйста, дегустировать мою свердловскую слойку и помните, что никто не знает, с какого раза она вам понравится)