◻️Изменение климата меняет российское виноделие сразу в двух направлениях. В Подмосковье и Самарской области появляются новые возможности для выращивания лозы, а в Крыму и на Кубани виноделы ищут сорта, которые смогут выдержать засуху и высокие температуры.
◻️Но одного подходящего сорта недостаточно. Как рассказал основатель Uppa Winery Павел Швец, многое зависит от конкретного участка, опыта команды и работы с лозой:
«Если правильно работать с сортами, которые растут у нас и у других виноделов, 90% проблем можно нивелировать. Но для этого нужны интуиция, опыт, взрослые лозы и команда, способная быстро реагировать. На небольших участках многое можно спасти, но приходится выполнять больше ручных и механизированных работ, в нужный момент применять конкретные приемы для конкретного сорта. Все это усложняет обработку винограда и увеличивает риски», — объяснил он.
◻️По словам Швеца, даже привычные сорта не всегда подходят новым условиям:
«Когда виноделы спрашивают меня, какие сорта сажать, я отвечаю: сажайте что угодно, главное — не больше трех. Каждый сорт — это целая вселенная. Чтобы качественно работать с каждым сортом, нужны высочайшая квалификация, внимание и собранность команды. Я бы просто уменьшил количество сортов», — рассказал Швец.
◻️При этом виноделы продолжают искать сорта для меняющегося климата. Главный винодел WINEPARK Олег Ничвидюк считает перспективными для Крыма «гренаш» и «мурведр», которые лучше адаптированы к местным условиям.
◻️А в более прохладных регионах дополнительное тепло открывает новые перспективы. В Подмосковье экспериментируют с раннеспелыми сортами и гибридами, а в Самарской области уже выращивают «рислинг», «шардоне», «совиньон блан» и «пино нуар».
🖇Почему будущего универсального сорта не существует и как виноделы выбирают лозу в новых климатических условиях — разбираемся в материале.
🍷 «РБК Вино» всегда под рукой — в приложении РБК для iOS и Android