Юлия Высоцкая — не только актриса театра и кино, но также идеолог и главный шеф масштабного кулинарного проекта «Едим дома». Сегодня она расскажет, как приготовить вкусные бутерброды и даст рекомендации по вину к ним, специально для читателей «РБК Вино».
Тартин с запеченным сладким перцем и тунцом
Ингредиенты:
◻️4 куска цельнозернового хлеба
◻️2 сладких красных перца
◻️4–5 помидоров черри
◻️2 ст. ложки тунца, консервированного в собственном соку
◻️1 ст. ложка оливок без косточек
◻️1/2 лайма
◻️1/4 красной луковицы
◻️1 ч. ложка каперсов
◻️несколько веточек базилика
◻️1–2 ст. ложки бальзамического уксуса
◻️1–2 ст. ложки белого винного уксуса
◻️1 ст. ложка оливкового масла Extra Virgin
◻️1 ст. ложка оливкового масла
◻️1 ч. ложка горчицы
◻️щепотка острой копченой паприки
◻️щепотка морской соли
Приготовление:
◻️Сладкий перец запекать 10 минут под грилем, затем поместить в кастрюлю с крышкой или в плотно закрытый целлофановый пакет.
◻️Когда перец пропотеет, удалить семена и снять кожицу, мякоть нарезать небольшими кусочками.
◻️Помидоры черри разрезать на четыре части.
◻️Кусочки сладкого перца залить бальзамическим уксусом, посыпать паприкой, добавить нарезанные помидоры и оливковое масло Extra Virgin, посолить и все перемешать.
◻️Красный лук почистить, нарезать тонкой соломкой, залить винным уксусом и дать постоять.
◻️Разогреть в сковороде-гриль оливковое масло и обжарить хлеб с двух сторон.
◻️Каперсы и оливки мелко порубить.
◻️Из половинки лайма выжать сок.
◻️Соединить каперсы и оливки с тунцом, добавить горчицу, сок лайма и все перемешать.
◻️На обжаренный хлеб выложить тунца с оливками и каперсами, сверху поместить запеченный перец с помидорами, украсить замаринованным луком и листьями базилика.
Вино к блюду из «Гида по российским винам»:
◻️«Петрикор Белое» от «Шумринки», бленд «шардоне», «алиготе» и «рислинга»
◻️«РАШ резерв», бленд «шардоне», «алиготе» и «рислинга» от «Винодельни Узунов»
◻️Sur Lie. Vivi, бленд «шардоне», «алиготе» и «рислинга» от «Фанагории»
📍Другие рецепты бутербродов — в колонке Юлии Высоцкой специально для «РБК Вино».
🍷 Подписаться | Онлайн-сомелье