Двести пятьдесят лет это пиво нельзя было варить никому (кроме герцога)

Сегодня рассказываем про Вайсбир (пшеничное)

Началось всё в 1516 году с закона о чистоте пива, когда варить разрешалось только из ячменя. Пшеница шла на хлеб, и тратить её на пиво запретили. Исключение, впрочем, нашлось быстро. В 1548-м привилегию варить пшеничное получил род Дегенбергов. Герцог раздавал такие права вассалам и зарабатывал.

В 1602 году последний Дегенберг умер. Следующие два с половиной века пшеничное пиво в Баварии варили исключительно Виттельсбахи, и казну это кормило исправно.

Но к середине XIX века мода прошла, монополия обесценилась, и в 1872 году пивовар Георг Шнайдер выкупил у короля Людвига II право варить вайсбир 🥁

Теперь о том, что внутри бокала. Банан и гвоздика, которые все узнают в вайсбире, не имеют отношения ни к солоду, ни к хмелю. Это работа дрожжей (одно соединение даёт банановый тон, другое - гвоздичный, и соотношение между ними зависит от температуры брожения). И на это может влиять пивовар.

Если, например, в лагере всё расписано заранее и никакой самодеятельности, то в вайсбире пивовар задаёт только рамку, а играет внутри неё живая культура.

Наш моновайсбир в кране. Импровизация прилагается 🎷