Вторая серия знакомства с Каноном

Если вы ужинали у нас наверху и заказывали стейк сухого вызревания, вы уже немного знакомы с кухней Канона.

Стеклянные шкафы, в которых мясо три месяца висит при температуре чуть выше нуля, вам тоже знакомы. Наверху это был редкий гость в луизианском меню, внизу - основа всего. Собственно, с этого и стоит начать разговор о том, как здесь готовят.

Джерки, вяленое мясо, грудинка, рёбра, собственные колбаски. Всё это не закупается готовым, а делается здесь. Гости в отзывах называют это вяленое мясо лучшим в Туле (остаётся поверить).

А дальше начинается огонь, и тут надо сказать, на кухне Канона работают люди, которые огонь по-настоящему любят.

Дым коптильни, угли асадо, открытая решётка гриля, афганский казан. У каждого огня свой темперамент и своя скорость, и эти ребята знают их все.

Приходите пробовать. Тем более что уже в эту субботу в привычном интерьере Рафтерса работает второй этаж Канона.