Третья серия знакомства с Каноном

В джазе есть понятие стандарт. Это сотня мелодий, которые все знают наизусть. Их играют уже десятки лет, и по тому, как музыкант исполняет давно известную тему, сразу понятно, чего он стоит. Потому что спрятаться негде.

С пивом примерно так же. И, кажется, мы зря не сказали это раньше, хотя оно написано прямо на двери: Канон. То, что не нужно изобретать заново.

Поэтому клубничного пива с семенами чиа и амарантом у нас не будет. Ничего против экспериментов мы не имеем, но варить в моноваре мы будем стандарты.

Лагер. Хеллес. Пшеничное. IPA. Стаут. Красный эль.

Шесть сортов, которые пивовары всего мира варят столетиями и по которым о пивоварне судят строже всего.

Самое интересное во всех шести берётся не из добавок, а из четырёх вещей, которые были в пиве всегда - вода, солод, хмель и дрожжи. Весь вкус в том, как с ними обращаться. Это и есть мастерство, и подделать его невозможно.

Шесть стандартов. Играем их каждый день.

*на фото Луи Армстронг предположительно пьёт нефильтрованное пиво (Моновара тогда ещё не было, поэтому пиво не из него)